关于谷物的10个神话 - 完全破坏了

怕大谷物？不要。虽然低碳水化合物饮食和碳水化合物循环可能仍然是所有的愤怒，但像黑米饭和奎奴亚藜一样的古老的全谷物都进入自己。然而，随着汹涌的流行度来了很长的古代文化钉书针的神话。麸质已成为一个肮脏的词，饮食谷物的一些方面仍然得到一个不可行的BUM RAP，用于引起体重增加。

这是一个关于整个谷物的最常见的10个神话，为什么你可能想要改变主意的营养仁的仁。

你的整个与精制粮食有什么大的区别。一种塔夫茨大学学习发现饮食全粒，而不是精制谷物（那些被剥离他们的胚芽和麸皮，如白米或珠宝大麦）可以降低腹部脂肪。

始终如一地研究吃全谷物而不是精制谷物导致较低的体重。结果在美国外面展示了类似的结论 - 即时切换到全谷物，而不是改变你吃的其他事情会随着时间的推移而产生重量。

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不是那么快 - 每一颗粒都有自己的味道和福利。高蛋白质藜麦被吹捧为拥有抗炎性质，哪些研究人员认为与减肥和改善的脑细胞活动有关。然后是Teff，它包含20％至40％的抗性淀粉，这是一种粮食让您在给予您繁琐的饭后让您更苗条的方式。

根据中药，小米是唯一的碱化谷物。此外，它的甜味是脾脏和胰腺的支持，也可以平息你的糖渴望。（尝试吃小米放弃你的冰淇淋习惯。）你探索全谷物世界的越多，你发现的种类越多。

如果你只看着标签上的克蛋黄，那么许多食物可能看起来像你消化它们时一样。但以这种方式想到：甘蔗被压制以提取果汁，然后煮沸以释放水并留下甜晶体。需要大约三英尺的甘蔗来制作一茶匙糖，导致易溶的产品，当你吃它时会立即刺激你的血糖。

另一方面，整个谷物需要更长的时间来分解，对血糖产生更慢的，持续的血糖，为您提供所需的燃料（大脑在葡萄糖上），没有受损的影响。一种lison Massy, M.S., RD, CDE, who works at Mercy Medical Center in Baltimore agrees, saying that "we always stress eating more complex carbs like whole grains because the higher nutritional value and the fiber makes whole grains smart carbs that won't spike glucose levels in the blood."

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当然，人们可以发育过敏和对所有类型的反应（出于各种类型的原因），但通常是这个想法小麦是令人上瘾的可能更多的是，有人认为他们可以用他们的理论制作几美元的事实 - 一个被思考的人。

该概念指出，在试管中模拟消化期间由小麦产生的肽可以附着于阿片受体。然而，这并不是说他们会在人体消化系统中产生阿片类药物反应。菠菜和莴苣以及许多其他食物也将附着在阿片受体中，没有人担心沙拉成瘾。

味道是个人问题，但是当你习惯于高度调味的食物然后进入一个健康食品餐厅，并且在碗里有一块谷物，它看起来很平淡。关于整个谷物的令人难以置信的事情是作为食物来源的多功能性。

您可以在烹饪时为它们添加几乎任何东西以创建无穷无尽的组合。“大多数人都想到一直在吃同样的事情，”马里说：“有较少的谷物，如碾碎性或茎，可能被称为古代谷物，扩大选择。”将一些不同的谷物混合在一起;像Pesto或Tahini这样的酱汁味道;季节与您最喜爱的草药和香料。将全谷物视为您的中性基础，可以与任何其他口味配对。

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苋菜，奎奴亚藜，小米，稻米和Teff都是无麸质谷物，完美的无麸质饮食消耗。避免麸质时，跳过的最大部分是小麦的所有名称，如粗面粉，麦芽，碾碎机，蒸丸子，法郎，Matzo餐，潘库，乌森或杜兰姆。Rye和Barley还含有麸质，需要避免。

无麸质无论是如何知道要选择的所有选项都可以享受您的所有选项。Jeanne Hendricks，Rd建议“利用整个谷物本身，让您看看无麸质产品，以获得更好的营养档案。”

植物酸或肌醇六磷酸盐（IP-6），是谷物和豆类中的小组分。旧的理论是，如果你消耗过多的植物，它们会阻止矿物吸收，并且您可能面临骨质疏松症等事物的风险。纽约时报畅销作者Michael Greger博士写道nutritionFacts.org.“最近的研究表明，只有当大量植物与营养饮食结合消耗大量植物时，才能表现出这种所谓的”抗抑制“效果。”

目前的研究表明植物实际上是有益的抗氧化剂并有助于预防疾病。

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整个谷物是你可以种植的种子，他们会成长。它们在它们中有丰富的营养，包括蛋白质，B族维生素，铁，钙和其他矿物质 - 更不用说纤维，这有助于减缓谷物的粒度变成糖。

将谷物剥离在其营养素的25％至90％之间。一旦谷物分解，氧化和养分损失就开始了。将谷物精炼成面粉意味着它们被更快地吸收，然后表现得比以原始形式消耗的方式更像糖。

已知糖产生炎症，并且已知炎症是各种疾病的潜在因素。因为当食用时，全谷物最终转向糖（葡萄糖）的形式，所以它们引起炎症的结论是覆盖的。

当然，当你改善足以制造糖浆或面粉时，它们不再是他们曾经的种子。然而，许多研究，例如哈佛大学，秀饮食全谷物可以减少炎症而不是创造它。

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高血压通常标记为“沉默的杀手”，因为没有任何可能是心脏病或中风的前兆的迹象。由于许多用谷物制成的加工食品含有盐或糖，因此有时会避免谷物本身的误解。

“我们应该在加工和整体之间区分，而不是一起肿块，”Hendricks说。“未加工的全谷物绝对不会有助于高血压。”这是The Clincher：饮食全谷物可能导致整体少消耗，并有助于降低血压。

你最喜欢的整个谷物和准备它是什么？在下面的评论中告诉我们你的食谱！