你在户外和朋友们，享受刚从烤架上拿下来的好东西．夏季烧烤会出什么差错呢?
对于一个，粉丝遵循食品安全准则可以在您的膳食后造成严重破坏。无论您是自己托管Shindig还是将菜与集团分享，您的首要任务在为他人烹饪食物时（和您自己）是没有人生病。
这对小孩子、老年人和免疫系统弱的人尤其重要。但是每个人都能从安全的食物中受益。
随着烧烤季节的到来，是时候温习一下基本知识了——同时也学习一些不太为人所知的行业技巧。
下次你举办野餐或带菜来的时候，要避免这些常见的错误。
你提前煮肉
在烧烤日到来之际，提前烹煮肉类似乎是一个节省时间的聪明方法，但它也会带来健康风险。
“问题是，当你部分煮肉时，你就没有得到了正确的温度，”营养和营养学院发言人的发言人Wesley Delbridge说。
德尔布里奇说:“即使你把它放回冰箱，它也在危险区域呆了一段时间。”他指的是温度范围在40到140华氏度之间，会促进有害细菌的生长，从而使你生病。当处于“危险区域”时，细菌可以在短短20分钟内翻倍美国农业部．
如果你绝对不得不煮你的肉德布里奇建议定期检查温度，并将危险区域的总停留时间限制在两小时以内。
2.你在户外解冻冷冻食物
你有没有诱惑在户外解冻冷冻食品？直到你意识到这意味着你的食物坐在温度危险区域里，这似乎是个好主意。
出于这个原因，你不应该让食物冷藏超过2小时(如果温度超过90华氏度，则一个小时)美国农业部．
“总是在冰箱中除霜食物，或者在微波炉中，而不是在柜台或户外，”这个镇Sheth, RDN他是营养和饮食学会的发言人。
她建议我的食物安全吗?应用程序对于有关食品安全的任何问题。它是免费的，但仅适用于iOS。
3.你在脏炉子上做饭
如果你不想要一口肉类中的微生物在你点火之前，确保你的烤架是干净的。那是因为肮脏的壁炉可能滋生细菌。
“留下的食物颗粒会吸引细菌，也会吸引动物，这可能会把更多的细菌(甚至废物)带到烤架表面，”营养师兼厨师说朱莉·哈林顿RD，告诉livestrong.com。
另外，不干净的炉渣会影响食物的味道，增加被粘的风险。
哈林顿说:“要正确清洁烤架，首先用烧烤刷清除食物残渣，然后预热烤架，刷上一点油，以防食物粘在上面。”
对于一尘不染的，刺和跨度烤架，每年浸泡一下你的炉排（或者更多，根据你使用的频率）。
Harrington说，用一个大桶装满水和洗碗皂，加一点小苏打，让炉子浸泡至少一个小时，然后再清洗。
4.你在肉上留了太多脂肪
您可能知道吃过量过多的动物脂肪对于您的健康是不明智的，但是烧烤肉类脂肪也带来了食品安全问题。
Harrington说，脂肪滴入火焰中可能会产生可能导致烟灰沉淀的爆发。
为了防止烟灰和黑暗面破坏你完美的烤肉盘，在你把肉放到烤架上之前，先从肉上减掉多余的脂肪。如果你还是喜欢肥肉的味道，你可以在烤架上用铸铁平底锅煮。
她说:“这样可以防止脂肪滴到烤架上，还能给肉带来烟熏烤肉的味道。”
5.你在预热前烤肉
您可能渴望享受一些令人垂涎的腌制肉，但耐受预热可能会产生食物安全问题。
“预热烤架开始燃烧困扰食物和潜在有害的细菌的过程，”Harrington说。
如果烧烤炉本未提前适当加热，您的食物不会适当或均匀地加热，这可能会使您的肉未煮熟并导致危险的食物中疾病（更稍后更多）。
此外，当您急于烧烤时，食物将粘附在格栅上，使其很难去除可能甚至可能均匀的残留物，哈灵顿补充道。
外卖：在烧烤前烧烤漂亮和热。对于气体和木炭烤架，在烹饪前10至15分钟的预热。
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6.你没有把肉完全煮熟
德尔布里奇说:“一些主要的食源性疾病可能会发生在生肉上，包括沙门氏菌、大肠杆菌和寄生虫，所以我们总是要确保将生肉完全煮熟。”
未煮熟的家禽和牛肉引起的沙门氏菌病可在感染后6小时至6天内导致胃痉挛、腹泻和发烧疾病预防与控制中心（CDC）。
据英国《每日邮报》报道，大肠杆菌的症状会在接触后3到4天出现，包括严重的胃痉挛、腹泻和呕吐疾病预防控制中心．
据《每日邮报》报道，未煮熟的猪肉中的寄生虫会在感染几天内导致胃部不适、疲劳和发烧，然后在2到8周后出现第二波症状，包括流感样症状，出现肿胀，甚至心脏和呼吸问题疾病预防控制中心．
7.你不用食物温度计
每一种肉都有不同的安全食用温度(从145到165华氏度)，碎肉需要更高的温度，因为更大的表面积意味着更多的细菌接触。
只有食物温度计才能告诉你什么时候煮好。德尔布里奇说，通过在肉最厚的部分中间插入温度计来正确检查肉的温度(边缘会更热，这不会告诉你肉是否安全到核心)。
金属温度计是一种实惠的选择，但他们需要每天在沸水或冰箱中校准。Delbridge更喜欢数字温度计，保证不恒定校准的温度。
最后一件事:“每次检查后清洗体温计，避免交叉污染，”德尔布里奇说。
8.你重复使用腌汁酱
腌泡汁味道很好，把剩下的东西扔掉似乎很浪费。不幸的是，它的细菌风险和它所浸泡的东西一样大，同样的食品安全规则适用。
这就是为什么Sheth说你应该在冰箱里腌制食物，以减少在危险区域的时间。
她说:“如果使用相同的腌料，有害细菌可以从生食传播到熟食。”这基本上就排除了使用腌制作为酱汁在烧烤。
但是在家里 - 或者如果您可以使用全方位服务的户外厨房 - 如果您真的在重新使用腌料上，请在使用前煮沸，Sheth说。
9.你重复使用接触过生肉的盘子或器具
当你和朋友社交的时候，你很容易忘记生肉里接触了什么，尤其是在你看不到细菌的情况下。
重复使用炊具是最常见的错误之一。烤架可能是热的，但这并不意味着它清洁了你的烹饪钳。
“重复使用曾经处理过生肉的盘子或器具可能会用细菌交叉污染熟食，”Sheth说。
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“为了减少意外的交叉污染，考虑使用不同颜色的盘子或器皿烹饪和上菜，”Sheth说。
记住，手算厨具， 也。“在做任何膳食准备之前，请务必洗手，”RD营养师Kelly Plowe说。
“即使在你的初始洗涤之后，也很重要，在准备夏季烧烤的不同菜肴时，特别是如果您正在处理生肉或海鲜或水果和蔬菜。”
10.你用生的水果和蔬菜包装生肉
生肉和农产品是否可以一起包装而不产生交叉污染?“我的建议是不要冒险，”Delbridge说，“这不是一个好主意。”
他说，即使所有东西都放在独立密封的容器里，上面放着农产品，也几乎不可能保证所有的包装、运输和移动中没有发生交叉污染。
把不同的肉放在同一个容器里也是有问题的。
“鸡肉的烹饪温度要高于牛肉;所以如果它们接触，你就不会把牛肉煮到足够高的温度。”如果你已经在公园里读到这篇文章，他的建议是把所有的肉煮到165华氏度至少15秒。
11.你忘了洗水果和蔬菜
还记得上次大肠杆菌爆发吗?Plowe说，这些警告的频率很好地提醒了我们，有时候一点尘土也能带来很多危害。
清洗新鲜农产品可以减少土壤中的细菌，但如果有召回，就扔掉。
Plowe推荐洗涤是在自来水下进行的即使你打算去皮，也要通过摩擦去除顽固的污垢，因为切开果皮会让细菌进入水果或蔬菜的可食用部分。
她说:“如果你在做沙拉，一定要冲洗每一片叶子，因为它们之间经常会夹着污垢。也要注意用柠檬和酸橙作为饮料装饰，或者桑格利亚酒中的橙子片——如果没有清洗，完好的皮肤上会携带细菌。”
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12.你把土豆沙拉放在外面太久了
土豆沙拉的声誉是一个高风险的野餐食品来自人们从划痕（涉及生蛋）的人们制作蛋黄酱的时间。但是，新鲜的梅奥或不，在阳光下留下任何两小时的食物是不一个好主意。
“随着温度升高，有害的细菌倍增，”Sheth说，这意味着，“马铃薯沙拉最好在两小时内享受，或者如果它超过90度。”
细菌喜欢温暖，在华氏70 - 135度(约摄氏70 - 135度)的温度下繁殖得特别好，所以如果你有一个温暖、阳光明媚的日子，请将冷食物冷藏(请带上冷藏箱!)，这样它们就更安全，可以吃更久。
并考虑总时期的食物已经处于危险区：准备时间，旅行时间，冷却时间和时间，食物在Delbridge说的是等待人们挖掘的桌子上。它很快就会增加。
13.你让热的食物在柜台上冷却
说到夏季烧烤，人们很容易想到食物变得太热、细菌滋生。然而，让热食物冷却到细菌容易繁殖的危险区域也是同样危险的。
实际上，它可能更危险，因为细菌更喜欢温度危险区域的上端。
在家里，你可以藏起来冰箱里没吃的食物随时都可以加热。但在户外，这不是一个选择。
理想情况下，从食物完全煮熟到人们吃东西之间没有时间差。但如果人们在食物准备好时还没有准备好，最好的选择是把热的食物放在烤架上，放置在远离煤或火焰的地方，否则会煮得太熟。
Jaime Osnato补充报道。