10种与癌症风险相连的食物

如果最近的头条新闻让您担心所有最喜欢的食物会导致癌症，你并不孤单。但我们有好消息：没有癌症食物没有这样的东西。然而，有一些食物已与疾病的风险增加有关，这可能最好限制您的日常饮食。

据研究发表JNCI癌症谱2019年5月，饮食差是较高次数可预防癌症诊断背后的驱动因素;2015年，这个数字总计超过80,000。

“饮食在癌症风险中扮演着重要角色，尤其是当你着眼于整体生活方式时，”他说Stacy Kennedy，Rd她是Dana-Farber癌症研究所(Dana-Farber Cancer Institute)的高级临床营养师和肿瘤学营养学认证专家。

虽然癌症不歧视，但在适度饮食各种新鲜食物是一个可能控制的一个因素。“这是关于你的习惯随着时间的推移，而不仅仅是一顿饭或食物，”肯尼迪说。为了在您的饮食中取得健康的平衡，旨在为每餐组成，由半蔬菜或水果组成，四分之一瘦蛋白和四分之一的全谷物。如果您正在增加癌症的风险（或者想要降低风险），可能是减少或消除与疾病相关的10种食物的好主意。

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巨大的2018年研究位于巴黎的法国国家健康和医学研究所对471495人进行了调查，发现那些经常吃低营养质量食物的人患癌症的风险更高。具体来说，饮食不良的男性更容易患结肠直肠癌、上消化道和胃癌以及肺癌。食用营养含量低的食物会增加女性患肝癌和绝经后乳腺癌的风险。

但哪些食物被认为具有低营养品质？他们通常认为是“不健康”的食物，因为它们提供了没有许多营养素的大量卡路里。例子包括“高度加工的零食食品，糖加饮料，精制（白色）谷物，精制糖，油炸食品，饱和和反式脂肪的食物，以及土豆等高血糖食品，“据哈佛陈公共卫生学院．相反，要吃营养丰富的食物，最低限度的加工食品比如水果，蔬菜，全谷物，有益心脏健康的脂肪和瘦肉蛋白。

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在2015年审查了超过800个动物和人类研究后世界卫生组织（世卫组织）宣布，加工肉类，如热狗，火腿，培根，香肠，熏火腿和萨拉米香肠是致癌性的。“加工和红肉明显与癌症有关，”说伊丽莎白普拉茨，M.P.H.，Sc.D.他是约翰霍普金斯大学Sidney Kimmel综合癌症中心的癌症流行病学家和研究员。虽然确切的原因尚不清楚，但人们相信这是因为用于保存的钠与肉中的胺结合形成致癌化合物，并促进已知引起癌症的肠道细菌的生长。

这俩美国癌症学会(ACS)和美国癌症研究院研究（AICR）建议限制您的加工肉类摄入量，肯尼迪指出，每天只有1到2盎司可能会增加乳腺癌和结肠直肠癌的风险。为了更好的替代方案，肯尼迪推荐烤或烤家禽因为你可以控制像钠这样的成分。

同样的2015年推荐来自谁也发现像牛肉一样的红肉，猪肉和羊肉是“可能”引起癌症，尽管确切的原因尚不清楚。什么类型的癌症，究竟是什么类型的？根据谁所引用的研究：“最强，但仍然有限，与吃红肉的联合的证据是结直肠癌。还有与胰腺癌和前列腺癌有关的证据。”仍然适度，红肉它富含蛋白质、维生素B和铁。美国癌症协会建议每周饮食少于18盎司，而世界卫生组织建议仅为11盎司。

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许多厨师在汉堡和牛排上骄傲地骄傲，但事实证明它们对健康不太好。当所有类型的肉（包括家禽，牛肉和猪肉）都在非常高的温度下煮熟时，他们释放与动物中癌症相关的化学物质，解释了普拉茨。

根据美国化学学会的说法，烧焦的肉有两种令人担忧的成分:杂环胺(HCAs)和多环芳香烃(PAHs)，这两种化学物质都被发现具有诱变作用——也就是说，它们会导致DNA的变化，从而增加患癌症的风险。当糖和肌肉中的物质对高温反应时，就形成了杂环胺;当脂肪和肉汁滴到肉表面并产生烟雾时，就形成了多环芳烃。烟会升起，粘在肉上。当你在烧烤的时候，肯尼迪建议:“经常把肉翻过来，然后。避免糖基腌泡菜或者在烹饪后添加它们。“

据此，重量饮酒增加了癌症，语音箱，食道，肝脏，结肠和直肠的风险。国家健康研究院（NIH）- 特别是如果你吸烟。这可能是因为酒精杀死了必须更换自己的细胞“并且在该过程中，突变可能发生突变”。这AICR.注意到女性一天只有一杯饮料也与乳腺癌有关。“研究是一致的，即使这不清楚为什么，”普拉茨说。

一个问题肯尼迪经常被问到：“在其他酒精中选择红酒是否更好？”她说，“虽然这是更好的心脏病，对于癌症风险，它是关于酒精的数量，而不是类型。“来自的指导方针ACS.其他组织每天将妇女限制为一个人和男性到两杯饮料。

最近的一项研究BMJ将蛋糕、鸡块和大批量生产的面包等“超加工食品”与癌症联系起来。可能造成这些的原因是什么呢?根据ACS.，吃最多的食物的人更有可能超重——这是美国所有癌症中约8%的原因。而肥胖通常会导致胃食管反流，这种反流会损害食道。然后，突变有时会在细胞复制时发生，Platz指出。脂肪也会产生雌激素，而高水平的激素可能会导致胸部和子宫内膜癌症．更重要的是，肥胖增加了耐胰岛素的几率和高血糖会增加患多种癌症的风险。

底线：“你不必避免这些食物，但最大限度地减少它们，选择像新鲜水果和坚果一样的小吃，鹰嘴豆泥凭借蔬菜或低脂酸奶和浆果，“肯尼迪说。当你拿起时包装的商品，选择那些成分明显的。

低钠罐装食品可以是健康，方便的方式来适应蔬菜。但是，根据NIH，在一些包装中的BPA不仅干扰人类激素生产，而且对BPA的高暴露与乳腺癌，前列腺和卵巢癌有关。一项研究刊中环境研究发现患有最多罐头食品的人在尿液中具有更高的BPA水平。尽管专家说两者之间的联系是薄弱的，但是很多公司都决定了他们在他们的产品中不希望BPA，“普拉茨说。如果你所关心的话，肯尼迪说，“使用新鲜或冰冻的蔬菜。由于它保留了更多的营养，这是更健康的。”并寻找无BPA的罐头，或选择包装在玻璃，盒子和Tetra Paks中的食物。

如果它烧伤，很酷：一些研究，包括那些BMJ最近的一份报告内科医学年鉴，与茶或咖啡相似的烫伤热饮，以食管癌，特别是在与吸烟结合时。然而，这种理论并不是新的，并且在纽约医生W.L时早在20世纪30年代临床观察。Watson写道，“热刺激可能是食管癌癌症的最恒定因素。”原因？高热量杀死可突变的细胞，因为它们被取代，促进癌症。“它被认为是癌症的危险因素，但在热水级别往往喝酒，”普拉茨说。联系更像美国以外的一个问题，人们倾向于喝茶的国家是谁最多65摄氏度（149华氏度）。

谁都知道大马哈鱼装满了良好的好处。这是心脏健康的，并且具有炎症 - 驯服ω-3脂肪酸，如D和B等必需的维生素。然而，一些养殖的背烯基（PCB）也具有与动物和人类研究中的癌症相关联的多氯联苯（PCB），到了环保局．

2003年报告环境工作小组发现养殖鲑鱼含有的多氯联苯是野生鲑鱼的16倍，是牛肉的4倍。这些数字可能听起来很可怕，但实际上没有任何证据表明养殖鲑鱼中的多氯PCB水平高到足以增加癌症风险，Platz警告说。尽管如此，肯尼迪还是建议选择野生鱼类可持续养殖鱼类- 当可能的时候，由于ω-3S这样的营养素的水平可能在这些产品中可能更高。为了获得鱼类的好处，肯尼迪建议每周吃两到三份。如果鲜鱼不可用，请不要忘记检查超市的冰冻部分。

根据美国临床营养杂志在美国，乳制品已被证实与前列腺癌有关。肯尼迪补充说，特别是过量的全脂牛奶，已被证明会增加前列腺癌死亡的风险。普拉茨解释说，这种联系很可能是因为高水平的钙会阻碍身体产生维生素D的能力，而维生素D可以预防所有类型的癌症。“但仅通过饮食很难获得高水平的钙。你通常需要服用补充剂来达到每天1500毫克或更高，”普拉茨说。

也就是说，乳制品载有钙，蛋白质，碘和维生素D的负荷，以及《肿瘤学发现乳制品对男女癌症风险进行了保护作用。因此，不要宣誓乳制品，而是选择低脂肪版本，并从菠菜，瑞士甜菜店和豆腐等植物的来源获得一些钙。