从豆腐和豆豉对于牛奶和味噌来说，看似简单的大豆几乎可以被塑造成任何东西。尽管大豆用途广泛、营养丰富、美味可口，但它仍然是一种颇有争议的食物。
大豆含有植物雌激素 - 一组可以像激素雌激素一样行动的天然化合物 - 这导致了一些担心吃或喝酒植物性蛋白破坏我们的自然激素。但真的是这样吗?如果是这样，这是否意味着我们需要完全避免大豆，或者只是限制我们吃多少?
为我们的问RDs系列文章中，我们请读者把他们最关心的营养问题发给我们，然后向注册营养师提出了12个最常见的问题。许多读者想知道大豆是否真的会影响激素，他们是否应该担心。以下是专家们的看法。
大豆中的植物雌激素对你有害吗?
“关于大豆是否会影响激素，有很多争议。我认为关于这一点有很多困惑因为大豆含有植物雌激素，一种植物版的雌激素，我们知道它是体内的一种激素。
那么，大量的大豆会导致更高的雌激素水平吗?从技术上讲，研究表明答案是肯定的。但这并不一定对每个人都有害。
如果你打算吃大量的豆制品，这是你应该和你的医生谈谈的情况之一。有足够的研究支持食用大豆仍然足够安全，但这完全取决于个人，以及不同的人如何处理和代谢大豆。”
“我的经营理念是，不存在‘一刀切’的方法。”当我们谈论一种食物时，我认为重要的是不要用笼统的说法。
例如，大豆可以是毛豆或豆腐。但它也可以是一种有结构的植物蛋白，这更多是在加工的一边。或者，它也可以存在于被碾碎并添加到芯片或巧克力棒中的东西中。所有这些食品都含有大豆，但身体的反应是不同的。
当我们谈论荷尔蒙时，那也是一个笼统的术语，对吧?我们的意思是饥饿和饱腹激素？我们的意思是如果大豆和精制谷物一起包装，身体对胰岛素的反应如何?那么，是的，可能会有一个意想不到的结果。但是对于健康的人来说，每周吃几次全豆腐应该没有问题。
总的来说，当你选择大豆时，我推荐有机的和最少加工的大豆。”
“有了这些研究，就没有足够的证据表明大豆可以增加激素或造成伤害。
我肯定会保留一个各种豆浆和普通牛奶在你的饮食中，只是为了获得各种营养。不要过分依赖一个来源。最好的大豆来源包括毛豆、豆浆、豆腐和豆豉。”
的外卖
大豆含有植物雌激素，这是一种植物化合物，可以模拟人体雌激素。一般来说，对普通人来说，适量食用是安全的，尤其是如果你优先食用健康的、加工程度较低的食品，如毛豆、豆腐或豆浆。如果你担心大豆会因为特定的医疗状况或其他问题影响你的荷尔蒙，那就去找你的医生谈谈。
困惑的营养呢?更多常见问题的答案在我们的问RDs系列。