Buttermilk为蘸酱，酱汁和沙拉酱赋予奶油纹理和牙齿味道。在烘焙食品中，它有助于激活小苏打的疯狂作用，增加富含肥料的富含浓郁的味道，而不是全牛奶。
如果你避免乳制品 - 无论是由于过敏，乳糖不容忍或饮食偏好 - 还有乳制品选项，您可以使用酪。
“用基于植物的产品替代乳制品酪乳，”高级仪式顾问说：健康的饭菜至高无上。以下是一些乳制品替代品，可为伟大的素食酪蛋白。
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1.植物牛奶
选择您选择的植物牛奶，并将柠檬汁添加到它以创建令人生畏的版本。“简单地将2汤匙柠檬汁或苹果醋倒入杯中，加一杯杏仁或椰奶，”Guggenmos说。然后，使混合物在室温下静置5分钟，直至开始凝固。
“最好的结果来自植物牛奶，如豆浆，椰奶和杏仁牛奶，”说Suzannah Gerber.，避风港的行政厨师，食品和医学行业顾问和作者植物植物美食。
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素食主义者酸奶油
用水稀释的素食酸奶油是另一种好选择。它具有酪乳和酸味，用水稀释，有助于使其一致性匹配酪乳。这是敷料或浸渍的固体选择，以及烘焙食品。
尝试将水和酸性乳膏混合在相等的部分，然后进行该混合物的一对一取代。也就是说，如果食谱要求一杯酪乳，在半杯水中交换，半杯素食酸奶油，合并。我们喜欢Tofutti比酸奶油好。
根据您的偏好调整混合物，对较厚或更薄的一致性。您可以使用相同的方法素食酸奶， 也。
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自制坚果奶油
另一种选择是使自己的坚果为基础的Buttermilk般的奶油。
为此，浸泡原始，令人不高的腰果，澳洲酱或其他坚果在水中，然后用柠檬汁或苹果醋和额外的水，用一杯水和2茶匙柠檬汁或苹果醋为每一杯坚果。
通过这种方法，一杯腰果产生了大约一杯素食主义者酪乳替代品。
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4.丝绸豆腐
另一位素食者替代酪乳替代品是丝绸豆腐，这使得蛋白质的良好来源。通过将它与酸相结合苹果醋- Gerber说，你会分解豆腐中的一些淀粉。
用1汤匙苹果醋混合3汤匙水。Gerber说，将其添加到搅拌机上，用一杯软丝豆腐，说。另一种选择是使用四分之一杯柠檬汁而不是水和苹果酒醋混合物，格柏笔记。
“脉冲开始和混合在媒体上，所以它不会太充气，”她说。让它在使用前占用5到10分钟。
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