白芸豆的好处是什么?

白芸豆是一种蛋白质丰富的淀粉类蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。将它们添加到你的饮食中可以提供各种健康益处，如促进消化健康和预防心脏病。白芸豆很大，边缘呈方形，不像海军菜豆等较小的白豆。

芸豆和其他豆类一样，富含可溶性和非可溶性膳食纤维。一杯煮熟的芸豆可以满足每日推荐纤维摄入量的45%。两种纤维都对健康有益。在消化道，可溶性纤维形成一种凝胶状物质，与含胆固醇的胆汁结合，并将其带出体外。另一方面，不溶性纤维，有助于防止便秘和改善泻药增加粪便体积。不溶性纤维也有助于预防常见的消化疾病，如憩室病和肠易激综合征。

富含纤维的饮食有助于促进健康的胆固醇水平和降低胆固醇。白芸豆还富含维生素B，即叶酸。事实上，一杯煮熟的白四季豆满足了超过每日推荐摄入量(DV)的一半。叶酸有助于降低同型半胱氨酸水平。同型半胱氨酸是一种在血液中起毒素作用的氨基酸。事实上，血液中这种氨基酸水平的升高是中风和心脏病发作的独立危险因素。根据一项荟萃分析发表在《美国医学协会”2002年10月,如果所有美国人消费folate-rich饮食,或那些遇到100%的DV营养,它将减少10 - 11%的心脏病每年由于减少循环同型半胱氨酸。

除了对消化系统和心血管系统有益，白芸豆中发现的可溶性纤维有助于稳定血糖水平。根据2009年10月发表在《当前糖尿病报告》上的一篇文章，随机对照研究表明，粘稠可溶性纤维对2型糖尿病患者的新陈代谢有直接和长期的改善作用。其中一些益处包括降低糖化血红蛋白水平和胰岛素水平，改善空腹和餐后血糖读数，并通过促进饱腹感来帮助控制体重。