蛋营养事实包括高质量的蛋白质，因为它们是一种营养丰富而廉价的肉类替代品。在卡路里低，它们在单独或用于各种食谱中的时，如酱汁和烘焙食品。
这种多功能食物，一旦避开他们的高胆固醇含量，可以为大多数人组成健康饮食的一部分。除蛋白质外，卵还为最佳健康提供了维生素和矿物质。
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一个蛋营养事实
一个鸡蛋是相当于1盎司的红肉的蛋白质。根据USDA Fooddata Central.，一个大蛋中有72卡路里，6.3克蛋白质，脂肪4.8克饱和脂肪，1.6克饱和脂肪，0.4克碳水化合物，71毫克钠和约186毫克的胆固醇。大多数鸡蛋的蛋白质在白色部分，而蛋黄中发现脂肪和胆固醇。蛋黄还含有维生素和矿物质。
蛋蛋白和维生素
蛋蛋白用作标准蛋白质来源。事实上，它是一种如此伟大的来源，即它设定比较其他蛋白质来源的标准。蛋白蛋白被称为蛋白化，通常由运动员和健美运动员在粉末补充剂形式中使用。
鸡蛋提供维生素B2(核黄素)和维生素B12(钴胺素)。一个大鸡蛋提供0.23毫克核黄素，约为每日推荐量的15%，以及0.5微克维生素B12，或每日推荐量的近20%美国国家科学院。
与其他B族维生素一样，核黄素在能量代谢中起作用，或分解您进食的食物可以使用您的细胞可以使用。维生素B12几乎单独发现在动物食物中，有助于您制作遗传物质，或DNA，以及红细胞。据此，所有B族维生素都很重要，这对于促进健康的神经系统很重要哈佛卫生出版物。
支持眼睛健康
鸡蛋蛋黄，据此爱荷华州鸡蛋委员会，含有叶黄素和玉米黄嘌呤 - 两种类型的抗氧化剂。蛋黄中这些抗氧化剂的含量各不相同，取决于母鸡的饮食，但每周吃12个鸡蛋，显着增加血叶黄素和玉米黄质水平。这些抗氧化剂促进眼睛健康，血液水平增加的人经历较低的发展年龄相关黄斑变性的速率。
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遇见矿物质
鸡蛋是几种必需痕量矿物质，硒和碘的良好食物来源，据蛋营养中心。一个大鸡蛋提供13.5毫克的硒，满足25％的推荐日价和28微克碘，或建议日常价值的20％。鸡蛋还含有少量铁，矿物质对血液循环很重要。
硒有助于防止细胞免受损伤，促进免疫系统健康，并且是调节甲状腺激素的必要条件。像硒一样，碘对适当的甲状腺功能很重要。