放弃基于动物的食物并不意味着你必须满足于不太最佳的营养。然而，它可以使其更加困难获得健康饮食所需的基本营养素。根据这个2016年“营养素”发表的研究，维生素B12缺乏是素食主义者之间的常见。虽然肉是维生素B12的伟大来源是真实的，但素食主义者有替代方式将这种必需营养素与奶制品，鸡蛋，强化食品和补充剂纳入其饮食中的这种必需营养素。
阅读更多：维生素B12益处和副作用
维生素B12基础知识
维生素B12由人体使用，以维持正常的脑功能并产生红细胞和DNA。健康专业人士膳食补充剂或ODS的办公室，建议成人每天至少消耗2.4毫克维生素B12。最常见的膳食维生素B12来源是肉类和海鲜产品，可以使素食主义者难以让饮食中足够的维生素B12。保持健康的维生素B12水平需要素食主义者定期使用富含本质营养素的适当食品和/或补充剂。
乳制品:B12的天然来源
传统素食主义者避免食物含有海鲜或肉类。其他素食主义者可能允许某些类型的食物。例如，Lacto-Ovo和乳清人素食者包括主要植物衍生的饮食中的乳制品。某些乳制品，如牛奶，奶酪和酸奶，可以提供适当的维生素B12的素食者。事实上，只有一杯酸奶提供大约维生素B12每日推荐摄入量的18%，ODS报告。含有乳糖或过敏的乳制品的素食主义者应与医生发言，关于促进维生素B12水平的交替方式。
鸡蛋增加B12摄入量
Lacto-Ovo素食主义者与植物或蔬菜一起使用鸡蛋和乳制品。一个煮沸的鸡蛋含有约0.6mc的维生素B12，臭盘解释，这是推荐的每日摄入量的近10％。Lacto-Ovo素食主义者可能会考虑吃早餐的奶酪煎蛋卷，为身体提供健康的维生素B12。
加强食物
奶蛋和奶素食者可以通过食用富含维生素B12的素食来增加维生素B12的摄入量。据《世界卫生组织》报道，许多素食和纯素食品，如早餐麦片、豆奶和酵母提取物，都含有维生素B12素食社会。将强化食品与天然维生素B12食品来源相结合，如消费强化谷物用乳制品或强化豆浆，可以帮助素食者获得适量的维生素B12。素食者应定期监测他们的膳食摄入，以确保它们消耗适当的量，以便保持身体正常运行所需的营养素。如果素食主义者没有从他们的饮食中获得足够的维生素B12，则可能有冒着发展维生素B12缺乏的风险，这可能导致贫血或痴呆。在这种情况下，医生可以建议使用维生素B12补充剂进行日常治疗。