根据蒙特利湾水族馆海鲜观察，野生阿拉斯加鲑鱼是一种可持续的食物选择，或者是对你的健康和环境的“最佳选择”。鲑鱼的饱和脂肪比牛肉低，是一种有益于心脏健康的鱼类。它比大多数其他鱼类品种含有更丰富的-3脂肪，这是一种促进健康的不饱和脂肪。像大多数动物性食品一样，它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体健康至关重要。
维生素B丰富
鲑鱼富含多种维生素B。根据美国农业部国家营养数据库(USDA National nutrition Database)的数据，一份煮熟的野生大西洋鲑鱼可提供0.828毫克的维生素B-2，或每日推荐摄入量的48%;17.13毫克的维生素B-3，或每日每日推荐摄入量的84%。这些维生素对能量代谢和正常的神经系统功能都很重要。同样份量的大西洋鲑鱼可以提供1.6毫克的维生素B-6和5.18毫克的维生素B-12，分别相当于每日必需营养素的80%和86%。维生素B-6有助于将储存在肝脏和肌肉中的糖原分解为葡萄糖，以保持血糖稳定。此外，维生素B-6对蛋白质代谢和合成神经递质或大脑化学物质(如调节身体功能的血清素)至关重要。维生素B-12对能量代谢很重要，支持神经系统的正常功能和形成新的细胞。
矿物的来源
大多数品种的海鲜都富含矿物质，尤其是微量矿物质硒，鲑鱼也不例外。一份6盎司熟的野生大西洋鲑鱼提供了近80微克的摄取量，满足了超过每日摄取量70微克的100%。根据2004年7月发表在《美国临床营养学杂志》上的一篇文章，这种矿物质的低摄入量可能会导致免疫功能下降，增加患癌症的风险，以及增加对病毒性疾病的易感性。鲑鱼是磷和钾的主要矿物质来源，每6盎司的熟鲑鱼分量分别满足42%和44%的每日供给量。磷是构建和保持骨骼强壮所必需的。它能激活某些酶，是形成DNA所必需的。钾对于调节心跳和维持健康的血压很重要。
-3脂肪酸的来源
根据2006年10月发表在《美国医学协会杂志》上的一篇文章，食用鱼类，特别是富含-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼，可以促进心血管系统的最佳健康状态。研究人员报道,每周吃两份4盎司的分量的富含脂肪的鱼类,或那些丰富的海洋omega - 3脂肪酸称为二十碳五烯酸,或环保局,二十二碳六烯酸,或DHA,如鲑鱼、降低整体风险由心脏病死亡的一个重要的总死亡率降低17%以及36%。一份6盎司的熟鲑鱼提供了超过3克的EPA和DHA——这一量已经显示出了保护心脏的好处。据马里兰大学医学中心(University of Maryland Medical Center)称，Omega-3脂肪酸还有助于预防高血压、高胆固醇、糖尿病、关节炎、系统性红斑狼疮、骨质疏松症、抑郁症、认知能力下降、大脑疾病、皮肤疾病、哮喘和乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。