甜菊糖天生比糖甜得多，所以一点点就能吃很长时间。正因如此，当你用甜叶菊代替糖时，配方中通常需要调整成分来弥补损失的体积。此外，甜菊糖的用量取决于特定产品的甜菊糖与糖的比例。
提示
当你用甜菊糖而不是糖烘焙时，一定要检查产品标签上的糖和甜菊糖的转换是否正确。甜菊糖和糖的比例取决于甜菊糖的类型和品牌。
甜菊糖在南美洲已经使用了数百年。在2015年5月的一篇文章中，它现在被用于处理表单，以帮助体重管理今天的营养通过从各种产品和家庭烘焙中消除糖的热量。甜菊醇苷是使这种植物产生甜味的成分，其甜度是蔗糖的250到300倍。高纯度的这些苷被认为是安全的美国食品和药物管理局．
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用甜叶菊代替糖
当试图用甜叶菊代替糖时，它确实是推荐最佳效果只去掉一半的糖来代替甜菊糖。这是由于水分，褐变和上升的影响，糖的贡献。
市面上也有糖和甜菊糖的混合物。按照包装上的说明将糖转化为甜叶菊。很多都是为cup-for-cup甜菊糖与糖的比例使得用甜菊糖烘焙和用普通糖烘焙没有什么不同。
为甜菊糖甙的数据包在美国，一包糖的甜度相当于两茶匙糖。24包相当于一杯糖。如果你用a袋烤甜菊糖甙， 1/3杯加1又1/2汤匙等于1杯糖。为纯甜菊粉在美国，甜叶菊和糖的比例要低得多。一茶匙甜菊糖粉等于一杯糖。就烘焙而言，袋装烘焙甜叶菊比单包更方便实用。
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甜菊糖烘烤的小贴士
有一些调整应该用甜叶菊来代替糖。在烘焙饼干时，甜菊糖最适合用于制作酥脆的饼干，比如酥饼。如果你做的是耐嚼的饼干，最好加入南瓜、苹果酱、生燕麦片或坚果和种子黄油。否则，你的饼干会变得又干又脆。
做蛋糕的时候，把蛋白分开，打到最硬的地方，以保持蛋糕糊的体积。完成烘焙后，一定要把蛋糕倒在冷却架上，以保持体积，避免蛋糕坍塌。
酵母面包需要糖来发酵。只替换一半的糖，增加小苏打或泡打粉，以弥补添加酵母所需糖的不足。无论如何，事先将烤箱预热到合适的温度。
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警告
尽管甜叶菊不含卡路里，也不会引起血糖波动，但它的梅奥诊所仍然建议适量食用，因为甜点中的卡路里过多。配方中的其他成分也会导致血糖飙升。