10个最常见的食品防腐剂是安全的吗？

你有没有想过罐头食品或调料罐在几个月甚至几年之后会有保质期?

您可以将一种添加剂粉笔，这是一种添加剂，可以帮助维持食物的味道，质地，营养和外观，成为生物医学科学的教练的纳塔莱艾伦密苏里州立大学．

许多防腐剂起到抗菌剂的作用，这是很重要的，因为它们防止食物因微生物而腐坏美国食品和药物管理局（FDA）。这些微生物包括细菌，酵母和霉菌，可以造成严重，甚至危及生命的食物造成的疾病密歇根州立大学食品安全研究中心．

这不仅仅是安全：防腐剂可以帮助水果，蔬菜和肉类保持丰富多彩和开胃，以及增强和维持味道。例如，某些抗氧化剂（如维生素E）充当防腐剂并帮助脂肪或油的食物保持其味道，并通过FDA防止它们变得腐臭。

艾伦说，防腐剂也确保一致 - 即，你可以依靠一个罐子蕃茄酱或者你喜欢的品牌的汤罐头总是看起来和尝起来一样。

扫描食物标签，你可能会发现食物防腐剂的名称长而吓人。毕竟，“磷酸钙”这个词不是那么容易被人提起的。但是，所有在食品中发现的食品防腐剂和添加剂都是由FDA监管的。

仍然可以在食物中允许发现对人或动物有害的一些添加剂，但只有在被认为有害的金额的1/100水平。

有理由对防腐剂感到有点谨慎：“有些研究表明，某些防腐剂可以在高水平的致癌物质中是致癌物质，而其他的防腐剂可以干扰肠道健康和吸收，”艾米希罗·罗德，CDN和创始人真正的营养．

亚硝酸盐，用于加工肉类的防腐剂，可能是致癌性的，注意到美国癌症协会．和亚硫酸盐，a常用于葡萄酒的防腐剂据2017年10月发表的实验室研究，据了一项实验室研究普罗斯一体．

尽管有这些警示票据，但这些防腐剂可能会消耗，因为它们以非常少的数量使用。事实上，仍然可以在食物中允许对人或动物有害的一些添加剂，但只有在被认为有害的金额的1/100水平，请注意美国国家医学图书馆．

测试防腐剂和评估他们的安全是科学家的持续过程，艾伦表示，“如我们了解更多，信息演变”。“底线：吃防腐剂比冒着细菌和真菌感染的食物更安全。

艾伦说，这种防腐剂用于加厚和稳定食物。它有助于防止肿块形成。“它在烘焙食品中很常见，”如蛋糕混合物和面粉。它也在罐头食品，面包和果冻中找到FDA.．

据世界卫生组织介绍，其他形式的磷也被用作食品添加剂国家糖尿病和消化肾病研究所（niddk） - 你会发现它们在啤酒，奶酪，牛奶和干豆等食物中。

“那些患有慢性肾病的人应该限制他们摄入磷酸钙因为他们的肾脏可能不能正确地去除磷，”艾伦说。根据NIDDK的说法，患有慢性肾病的人也应该避免食用名字中含有“磷”的食物。

当用作防腐剂时，合成创建山梨酸并考虑克拉斯。它也会自然发生在水果中，特别是浆果。夏皮罗说，它用于葡萄酒和奶酪，以及保护肉类。（请注意，山梨酸与抗坏血酸不一样。）

与许多防腐剂一样，山梨酸具有微生物性质，注意到Shapiro。据此，它有助于防止霉菌和酵母开发。联合国粮食及农业组织(FAO)。当它以低浓度使用时，你尝不到也闻不到这种添加剂。

这两种防腐剂都是普般的加工肉类。许多水果和蔬菜自然有硝酸盐和亚硝酸盐，当然时，这是安全的，这是安全的，根据密歇根州立大学成分安全研究中心．

夏皮罗说，在肉类中，防腐剂是合成的，可以增加颜色和保持保质期。你很可能也见过广告上写着“不含亚硝酸盐或硝酸盐”的肉类。那是因为有向肉类中添加硝酸钠的健康风险- 据此，它可以导致致癌化学品形成Harvard T. H. Chan Chan公共卫生学院．

使用这些防腐剂烹饪食物的方法也是一个值得关注的问题:根据成分安全研究中心(Center for Research on Ingredient Safety)的说法，在高温下使用这些防腐剂烹饪食物会产生亚硝胺，这是一种致癌物质。

因此，培根在高温烤箱或火焰上烤的热狗可能导致一个摄取致癌物的人。但是，将维生素C添加到亚硝酸盐中的食物可以减少亚硝胺含量，现在是必需的USDA．

苯甲酸和苯甲酸钠被分组，因为它们可以在某些情况下可互换。“苯甲酸是最古老，最广泛的防腐剂，”据粮农组织称。

你会在一些水果和香料中发现它，FOA笔记。Chapiro说，你最常会发现苯甲酸和苯甲酸钠用于保持酸性食物，例如果汁和泡菜，并补充说，它们有助于限制微生物生长和增强味道。

由于苯甲酸不是非常水溶性，苯甲酸钠，它是人造的，经常被用来代替世界卫生组织（WHO）。

2018年4月发表在《科学》杂志上的一项研究显示，苯甲酸盐的问题在于，它会导致饮料中含有微量致癌物质苯饮料．一项针对近500名大学生的调查发现，饮用含有苯甲酸钠的饮料的人表现出更多的多动症症状注意障碍杂志发现。

然而,FDA.用这些防腐剂测试了大多数饮料，发现它们含有良好的可检测的苯或水平低于5 ppb（亿分）的极限被视为安全。

亚硫酸盐是一种常用的食品防腐剂，可以帮助防止褐变USDA．

您将在成分列表中将它们视为二氧化硫，亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，亚硫酸氢钠，亚硫酸氢钠，亚硫酸钠和钾硫酸钾。

由于其抗微生物性质，二氧化硫有助于防止干果腐烂，根据USDA．以及干果，它也被用作果汁中的防腐剂，Shapiro笔记。根据美国农业部的说法，也在葡萄酒中找到。

虽然二氧化硫通常被认为是安全的，但它“可能对那些患有哮喘的人有害，”夏皮罗说。

USDA说明，高达1％的人群可能对二氧化硫敏感。根据克利夫兰诊所．

这种常见的食品防腐剂，在罐头，酱油，苏打水和其他食物中发现，被批准用于消费FDA.．EDTA是乙二胺四乙酸的缩写 - 它是众多人之一被认为是安全的恐吓言论．

它被称为螯合剂，并有助于防止氧化营养和饮食学会．当食物氧化时，它会导致颜色和味道的变化，并导致食物变质。

即使食物中有EDTA，你的身体也不会吸收太多，只要你没有缺乏矿物质环境保护署（EPA）。根据FDA指南，有多少EDTA可以包含多少EDTA。

BHT（丁基化羟基甲苯）和BHA（丁基化羟基甲基甲醚）都是抗氧化剂，每个营养和营养学会停止氧化。BHA是一种蜡质物质，BHT是粉末。

两者都被批准用于消费，以限制可以添加到食品中FDA.．他们被FDA归类为“普遍认为是安全”或GRAS。您将在脱水马铃薯碎片中找到BHT和BHA，由干粉和活性干酵母制成的谷物，饮料。

但是，虽然FDA考虑这些食物安全消费，但其他机构不同。BHA“合理地预计是人类致癌物，”2016年11月国家毒理学计划关于致癌物的报告州。这个结论是通过动物实验得出的。更重要的是，底部钻具组合被列为添加剂，以避免被公共利益科学中心CSPI是一个倡导健康食品的消费者权益组织。

对BHT的研究尚无定论——CSPI指出，一些动物研究表明BHT导致癌症的增加，而其他研究表明它导致癌症的减少，建议你尽量避免使用它。

您可能会通过其更常见的名称认识到这种防腐剂：维生素C.它被FDA考虑了Gras。

夏皮罗说:“抗坏血酸可以防止面包变质，还可以用来给果汁饮料、食品和糖果添加柑橘味。”据成分安全研究中心(Center for Research on Ingredient Safety)称，这种抗氧化剂也用于食品中防止褐变。

如果您想为水果制作at-home防腐剂解决方案，您可以简单地粉碎维生素C补充并用水混合水，根据国家家居食品中心．

天然存在于柑橘类水果中，柠檬酸是广泛使用的，并且可以实际上可以提高一些食物的味道。

“它用于物品，如果酱和果汁，保留味道，以及像果冻一样的凝胶状的东西，所以他们不会改变状态，”艾伦说。它也经常用于碳酸饮料，每粮农组织。它也可以包含在酸汁和其他受益于酸性味的液体中。

维生素E（Tocophherol）是一种抗氧化防腐剂，可通过营养和营养学院来防止褐变。蟾蜍组织天然存在于螺母和种子中。欧洲食品信息委员会（EFIC）。

据自2001年以来，综合产生的生育酚镜镜镜镜像自然发生的抗氧化剂的分子结构，允许在食品中使用USDA．

您将在广泛的食物中发现Tocophherols，包括谷物，植物油，小吃和加工肉类，每次美国农业部。他们是克拉斯FDA.．