你可能知道不是所有的面包都是一样的。如果你对白面包、全麦面包和全麦面包的标签感到困惑，你不是一个人。不同类型的小麦面包在营养和健康方面存在差异，所以了解你要买的是什么很重要。
一般来说，你会发现全麦面包比白面包含有更多的纤维、维生素、矿物质和其他促进健康的化合物。然而，重要的是要知道，并不是所有的小麦面包都是全麦或全麦面包。
小麦面包和全谷物
小麦是众多不同类型的谷物之一，可用于烘烤面包。然而，小麦有多种形式，具体取决于它处理的程度。在大多数情况下，成分标签上的“小麦”一词意味着白色或精制小麦。
有些标签会说“全麦”或“全谷物”，它们有不同的含义。根据全谷物理事会,面包、谷物或意大利面标签上的“整个”一词表明所使用的谷物没有经过精炼，或没有剥去其外层。
换句话说，它含有与在田地中生长的比例相同的比例相同的谷物（麸皮，细菌和胚乳）的所有三个部分。它令人困惑，但购买面包或任何谷物食品的最重要的事情是“整体”。小麦面包与白面包不一定是一个更健康的选择，但是当你比较小麦面包与全麦面包时，“整体”这个词意味着它是一个更健康的选择。
的营养差异
当比较小麦面包和全谷物面包时，检查营养成分标签通常会显示全谷物或全谷物全麦面包具有更多的纤维，通常更多的脂肪和蛋白质。这是因为小麦籽粒的外部麸皮部分是你会发现健康的脂肪和纤维，内胚细胞有更多的蛋白质。使用整个谷物也导致更多的维生素铁和其他健康促进抗氧化剂。
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全谷物的健康益处
关于全谷物的健康益处已经做了很多研究，包括全麦面包和白面包。除了精制谷物在纤维和许多重要的营养素他们的血糖指数也往往更高。血糖指数高的食物会增加代谢性疾病的风险，特别是胰岛素抵抗和糖尿病。
另一方面，一篇关于2016年10月发布的审查文章营养食品科学杂志研究发现，食用更多的全谷物可以降低患糖尿病和心脏病的风险。
从白面包换成全麦面包也可能帮助你活得更久更快乐，同时更好地衰老。该杂志于2019年6月发表的一项分析营养素研究了3349名50岁以上的参与者。研究人员发现，吃更多全谷物的人总体上更健康。他们患慢性病的几率更低，体重更健康，抑郁更少，家庭和社会生活更充实。
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其他谷物需要考虑
全麦面包是获得全谷物益处的一种方式，但如果你不吃面包，还有其他选择。选择全麦面食和白色面食是一种既容易又有益健康的选择。在过去，全麦面食的味道和质地对很多人来说都是一个问题。
然而，全麦意大利面已经走了很长的路，所以值得一试。很有可能，全麦意大利面和白色意大利面在味道和质地上的区别很难被注意到。燕麦片的全谷物，farro和糙米，是添加到您的饭菜的其他伟大选择。如果您无麸质，尝试小米，苋菜或高粱，所有这些都是无麸质的全谷物。