什么食物不含酵母?

有酵母过敏或不耐受可能意味着你必须从你的饮食中减少酵母。在其他食物过敏的情况下，这可能是说起来容易做起来难，因为酵母是惊人的普遍。

美国国家航空航天局解释说酵母是一种简单的单细胞真菌，在烘焙和发酵过程中使用了数千年。面包酵母和啤酒酵母是两种最常见的酵母形式。这两种菌株都来源于酿酒酵母属真菌。

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路易·巴斯德实际上是第一批开始用酵母做实验的人之一，在19世纪50年代。从那时起，人们对酵母的特性进行了大量的研究。该杂志2018年5月发表的一项研究酵母注意到科学家们对酵母的了解在过去的三、四十年里急剧增加，使他们能够从基因上修改其基因组，以服务于各种生物技术目的。

使酵母成为面包和啤酒等产品的重要成分的原因是它的呼吸方式。当酵母同时获得糖和氧气时，它会成倍地繁殖。美国宇航局指出，仅仅2磅酵母就可以制造出500磅的面团。在没有氧气的情况下，酵母发酵碳水化合物，从而产生乙醇(酒精)和二氧化碳。

根据美国国家航空航天局的说法，酵母实际上是非常健康的，有时甚至被作为一种营养补充，因为它有50%的蛋白质，是叶酸和烟酸等B类维生素的良好来源。

的梅奥诊所解释食物过敏是一种免疫反应，是由吃某种食物引发的。即使是少量的食物也会导致荨麻疹、消化问题或呼吸道肿胀。如果过敏是严重的，它可以引起致命的反应称为过敏反应。

梅奥诊所解释说，不要把食物过敏和食物不耐受混为一谈，后者是一种更常见但不太严重的反应，不涉及免疫系统。

如果你认为你有酵母过敏，你应该咨询你的医生，因为它可能会有严重的后果。你的医生将能够确认是否酵母过敏是导致你的症状，并排除其他条件。

的梅奥诊所指出，如果你患有酵母综合症，一些另类医学从业者建议坚持吃不含酵母的食物。酵母综合症是一种由消化系统中白色念珠菌过度生长引起的一种类似真菌的物种。这种饮食法被称为念珠菌净化法，包括去除酵母以及糖、奶酪和白面粉等食物。

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只有当你开始搜索不含酵母的食物列表时，你才会意识到你每天吃的食物中有多少含有酵母。随时准备一份酵母食品清单，检查食品标签可以帮助你避免这种微生物。

面包和其他烘焙食品，如羊角面包、松饼、百吉饼、饼干、椒盐卷饼、薄脆饼干和面包卷，在酵母食品列表上名列前茅，这也许并不奇怪。然而,布拉斯加-林肯大学注意泡打粉和小苏打它们现在通常被用作酵母的替代品，因为它们的工作速度比酵母快得多，所以你应该可以找到无酵母的烘焙食品。

或者，你也可以用全谷物比如藜麦，糙米，燕麦卷和爆米花。

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像啤酒、葡萄酒和苹果酒这样的酒精饮料通常含有酵母。然而一篇发表在营养与饮食学会杂志2013年3月的一份报告显示，伏特加、威士忌、杜松子酒、朗姆酒和龙舌兰等蒸馏酒或许可以消费。

的密歇根大学注意到许多发酵食物，如泡菜、泡菜、酸菜、开菲尔酒、酸奶、酪乳、奶酪、味噌和豆豉可能是用细菌和酵母发酵的。腌肉、橄榄、豆腐、调味品、酱汁、沙拉酱等食物所含酱油或者醋也可能含有酵母。

大多数水果和蔬菜都是不含酵母的食物，只要它们是新鲜的，不会开始变质。然而，一些浆果、葡萄、蘑菇和干果可能含有酵母的痕迹。凡开了坐下的食物都可以有酵。