低酸水果和蔬菜清单

通过劳伦·奥康纳，医学博士，注册营养师，RYT 更新2021年2月18日
看过的 吉尔·柯里昂，注册营养师，注册营养师
黄瓜和牛油果都是低酸水果。
图片来源:Arx0nt / iStock /一些

如果你有肠胃问题比如胃酸反流，你的医生可能会建议你吃低酸的食物，这有助于防止胃酸反流。

即使你没有控制特定的健康状况，许多低酸食物也被认为是健康的选择(因为它们主要是水果和蔬菜)，对你的日常饮食很有价值。

虽然吃非酸性食物对健康有好处，尤其是你有胃食管反流病或肾脏疾病，但这并不意味着你应该完全避免酸性食物。食物的pH值将决定食物是酸性还是非酸性(中性还是偏碱性)以及它在光谱中的位置。

什么是pH值?

pH值刻度测量溶液的酸度或碱度美国一般的调查(USGS)。科学家使用对数刻度来测量pH值，pH值一般在0到14之间。

  • 基本/碱性:pH值超过7表明该学科是基础学科。
  • 酸性:pH值小于7表示该物质是酸性的。越接近0，酸性越强。
  • 中性的:pH值为7表示实验对象是中性的。

虽然纯水是中性的，既不酸也不碱，但食物中产生的液体可以在规模上有所不同。任何食物都是酸性的，但可能会在你体内产生碱性反应。所以如果你在寻找低酸饮食，你需要寻找alkaline-producing食物．

根据2011年10月的一项研究，人体产生的液体也会随着pH值的变化而变化环境与公共卫生杂志．例如，胆汁的pH值一般在7.6到8.8之间，所以它是中性到微碱性的。你的皮肤是微酸性的，在4到6.5之间。根据你吃的食物，尿液的浓度从4.6到8不等，而分解蛋白质的胃液的浓度从1.35到3.5不等，这意味着它的酸性相当强。

提示

低酸食物碰巧主要是水果和蔬菜。食物的pH值可以告诉你它的酸度。但也有例外:根据2019年8月的一篇评论，柠檬的pH值接近2(酸性)，但却具有缓冲(形成碱性)特性Nefrologia．

低酸的水果

别搞混了:低酸食物仍然属于pH值天平的“酸性”一侧。pH值越大，水果的酸性越低。

  • 鳄梨(pH值6.27 - -6.58)
  • 柿子，扶余(pH 6.25)
  • 哈密瓜(pH值6.13 - -6.58)
  • 橄榄，黑色(pH值6.00-7.00)
  • 甜瓜(pH值6.00-6.67)
  • 成熟芒果(pH值5.80-6.00)
  • 日期(pH值5.49)
  • 蜜汁(pH值5.42)
  • 木瓜(pH值5.20 - -6.00)
  • 西瓜(pH值5.18 - -5.60)
  • 梨，bosc（ph 5.15）
  • 无花果，鱿鱼(pH 5.05-5.98)
  • 南瓜（pH 4.99-5.50）
  • 香蕉（ph 4.50-5.20）
  • 猕猴桃(pH值4.84)
  • 桃子(pH值3.3 - -4.05)

Low-Acidic蔬菜

  • 西兰花(pH值6.30 - -6.85)
  • 芦笋（ph 6.00-6.70）
  • 蘑菇(pH值6.00 - -6.70)
  • 大豆（ph 6.00-6.60）
  • 球芽甘蓝(pH值6.00-6.30)
  • 玉米(pH值5.90 - -7.50)
  • 胡萝卜(pH值5.88 - -6.40)
  • 萝卜(pH值5.85 - -6.05)
  • 芹菜(pH值5.70 - -6.00)
  • 棕榈之心(pH 5.70)
  • 菜豆(pH值5.60)
  • 花椰菜(pH值5.60)
  • 菠菜(pH值5.50 - -6.80)
  • 茄子(pH值5.50 - -6.0)
  • 秋葵，熟的(pH值5.50-6.60)
  • 土豆(pH值5.40 - -5.90)
  • 欧洲防风草(pH值5.30 - -5.70)
  • 白菜(pH值5.20 - -6.80)
  • 南瓜(pH值5.18-6.49)
  • 黄瓜(pH值5.12 - -5.78)

提示

如果你正在考虑低酸性饮食，咨询你的医生或营养师，以确保你没有缺少任何必需的维生素和矿物质。

为什么低酸?

没有确凿的科学证据来支持这个中心主张碱性食物根据2016年6月的一篇综述，无论是食物还是饮料都不会改变你血液中受到严格控制的pH值BMJ．

然而，目前的研究支持减少一些产生酸的食物(如红肉)，同时多吃蔬菜。事实上，少吃肉，多吃水果和蔬菜有助于降低尿液的酸度，这是诱发肾结石的罪魁祸首国家肾脏基金会．2016年5月的一项研究伊朗肾病杂志低酸饮食可以降低患慢性肾脏疾病的风险。

强调更多的植物蛋白代替红肉甚至可以帮助控制胃灼热的症状和相关问题GERD．植物蛋白与较少的胃酸倒流根据2018年4月的一项研究胃肠病学研究与实践．

“高纤维食物有助于胃部内容物通过消化道的运动，”马里兰州Madathupalayam Madhankumar一位胃外科医生说。“食物在胃里停留的时间长了，就会产生酸，对食管括约肌造成压力，导致胃酸反流。”

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低酸饮食适合你吗?

低酸饮食可能是必要的GERD治疗。如前所述，高酸性食物——加上辛辣食物、咖啡因食物、饮料和酒精——会刺激咽喉和食管组织。

GERD会导致巴雷特食管，这是一种癌前病变纪念斯洛南肯特癌中心．只有一小部分患有巴雷特氏食道的人最终患上食道癌。

除非医生建议，否则你不必担心每一种食物的酸度。大多数人不需要对ph值如此敏感。更重要的是关注富含蔬菜、水果、豆类和全谷物的健康饮食，而不是沉迷于ph值。

提示

测量尿液pH值的家用测试工具并不能提供有关人体pH值水平的可靠信息。相反，你应该多吃各种水果、蔬菜、全谷物和豆类，并尽量少吃红肉和加工肉类。

尝试低酸食谱

提示

柠檬汁、大蒜和洋葱是常见的胃反流诱发食物。所以，如果你在管理GERD，把柠檬汁换成柠檬皮，简单地省略洋葱和大蒜。

参考文献