蔬菜短效转肥

蔬菜缩短是蛋糕、派、面包、甜甜圈和其他烤品常用成份通常快餐餐厅使用它制作油菜,如洋葱圈、面包鱼鸡和早餐香肠植物缩短特征在许多美国人饮食中显赫,但某些类型加载不健康反脂肪

生产过程决定蔬菜缩短是否含反脂肪某些种类的植物短短部分被氢化,这意味着它们注入氢原子以产生一种油,该油在室温下固化,但在烹调温度下熔化化学反应把油短化成反肥其它类型缩短完全注液化 -- -- 自己不会在烹调温度下熔化完全氢化短短必须注入非氢化植物油,减少熔点使之适合做饭完全氢化缩短不包含反脂肪,尽管氢化过程产生饱和脂肪,可能导致心脏病

氢化的主要好处是增加架存存-短存可长时间存储,室温不变,不转转斜氢化油减短量比非氢化油便宜,降低餐厅和消费者成本因为在室温下可存储短时,它也会减少对冷冻空间的需要

半氢消短菜中发现的跨脂肪提高低密度脂素流,据美国心脏协会称低密度滑动素可帮助阻塞血管脂质,增加心脏病发作、中风和冠动脉疾病风险跨脂肪还低密度脂质素,这些成分血液胆固醇帮助清除循环系统脂质沉积

不饱和脂肪是植物缩短中发现部分氢化和完全氢化脂肪的更健康替代物不同于缩短,不饱和脂肪无饱和脂肪和反向脂肪纯植物油和橄榄油不饱和脂肪 -- -- 尽管它们更贵,并短架寿命比短短,但它们不提高低密度嘴语或耗竭高密度嘴语油气阻塞风险较低纯橄榄中单饱和脂肪可降低心脏病风险,据美国心脏协会称