肾豆类和鹰嘴豆无麸质吗？

麸质是一种在小麦，黑麦，大麦和相关谷物中发现的蛋白质，如拼写和farro。也可以将其作为增稠剂加入加工食品中。当你有腹腔疾病时，你的身体对麸质产生负面反应，导致你的小肠损伤。这种疾病影响了美国约300万人，但额外的1800万人可能对麸质有敏感性，报告国家对乳糜雀的认识。当您需要吃无麸质饮食时，豆类和豆面粉是融入您的饭菜的绝佳选择。

所有豆类都自然无麸质。这包括芸豆和鹰嘴豆，以及扁豆，大豆和豌豆。事实上，一些烘焙食品的无麸质食谱使用鹰嘴豆粉 - 也称为鹰嘴豆粉或贝桑面粉 - 作为常规小麦粉的立场，用7/8杯豆粉取代1杯小麦种类。

虽然豆类本身不含麸质，但留出小菜，特别是在餐馆，可以将这些豆类与含麸质成分相结合。例如，鹰嘴豆汉堡可以与面包屑一起举行，不会无麸质。此外，一些加工食品，如酱油，肉汤和沙拉酱，含有麸质，因此将它们与豆类混合可能会产生腹腔疾病或麸质敏感性的人的反应。在使用豆类菜肴中使用含麸质食品之前仔细阅读成分列表。