冷冻菜营养新菜营养基本不变,但冷冻过程可能导致维他命含量稍有变化在家准备菜的方式 也会影响这些食物中的养分
热菜过期或找不到本地菜新鲜等效物时,冷冻蔬菜可健康地满足你对营养食品的需求。
小技巧
冷冻蔬菜保有矿物质、纤维和碳水化合物含量,尽管它们已经失去了一些维他命
蔬菜冷冻过程
蔬菜比较可能保住营养值采集后立即冻结.收割后蔬菜渐渐失去水分,它们的淀粉和糖开始退化准备冷冻的蔬菜在成熟度峰值采伐,允许他们在冷冻过程保留养分
冷冻前,蔬菜清洗,必要时剥皮并畅通无阻破解泥土、销毁分解养分并保持清新性之酶,
采摘后立即冷冻的蔬菜可能实际含有更多原生营养内容,比蔬菜多,蔬菜经得起跨国交通和长段存储时间后才能到达您的表
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养分变换
显示美合院演练冷冻过程不会显著改变蔬菜的矿物、纤维或碳水化合物含量,但水溶维他命在缓冲期间可降解
在家煮冷冻蔬菜的时间长度也可能降低维他命含量维他命C可水分抗氧化剂支持自然免疫功能并推广健康组织生长,可能在拆解或沸腾期间分解Tiamin和Folate-B复合维他命有助于健康心神经功能、血液生成和新陈代谢-在接触热时也可能恶化
植物化物或蔬菜中的植物化物在冷冻期间可能恶化,这些植物化物可保护慢性病部分蔬菜冷冻时保留更多某些复合物冻豌豆比新鲜豌豆多提供贝卓宁-色素消化时变成维他命A-ACE系统.
添加成分和防腐
购买冷冻蔬菜时 检查他们的营养事实标签添加钠或防腐剂.冷冻蔬菜一般含钠量小于罐头对口,但有些品牌可能包括调味或调味钠量
带加奶酪或黄油酱的冻蔬菜在钠、脂肪和卡路里可能较高保持血压健康范围并保护心血管健康,吃冷冻蔬菜而不加钠或酱料
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菜菜采摘准备
大量水高热煮新鲜或冷藏蔬菜可能会降低它们的营养含量。热冷藏蔬菜小量水使用蒸汽机或微波保护水溶维他命
买新鲜蔬菜时, 可以在农贸市场或有机杂货店找到最有营养、本地种植的产品采摘和吃菜间隔时间越短 它们的原生养分越多