食猪毒物

进食不足猪肉的食物中毒常出自已受寄生生物感染或在屠宰、处理或制备期间受细菌污染的肉类猪肉食物中毒可引起重病,尽管症状因受污染细菌、污染物摄取量和个人年龄和总体健康而异适当的食品处理和烹饪可大幅降低猪肉中毒风险

细菌污染猪肉可在生产、采摘、处理、存储、运输或准备期间发生通常与猪食中毒关联的细菌包括Campylocacter、Eschicacli、Salmonella、StaphilococcusaCampylobacter是美国腹泻最常见的原因Campylacter食物中毒的其他症状包括恶心和呕吐Yersinia进化技术特别感兴趣,因为它是猪肠中发现的一种细菌,可引起人类复元症,典型特征为腹泻和腹部疼痛猪肠或鱼是这类食物中毒常见源

trichinellosis食用原猪肉或未熟猪肉感染寄生虫Trichinella螺旋疾病症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐和虚弱消化系统症状通常从吃受污染不足猪肉24至48小时开始肌肉和关节疼痛、咳嗽、头痛、发烧和寒冷可能在初始症状数周后发展早期处理Trichinlosis对永久消除寄生虫

可采取几种方法避免猪肉食品中毒包括洗手用具处理生猪肉消除污染物并减少接触转移机率杀肉中寄生物,猪肉内部温度145至160华氏度并允许它休息3分钟后进食在此期间 猪肉温度保持恒定或上升 杀菌剩下的猪肉应尽快冷冻或冷冻满脸粘糊糊的猪肉或臭味应该扔掉冻猪肉也可以杀染菌美国农业部推荐各种猪肉产品冷冻时间范围从2至6个月不等。数日内冰箱里的肉

食物中毒处理因源而异Yersinia进水或Campylacce通常不服药解决简单食品中毒案例,但更严重的案例可能需要抗生素和静脉液处理脱水trichinellosis使用反寄生虫药对不早治案例可能需要长程反寄生药理疗法