由于围绕牛奶和奶酪等乳制品存在很多争议，许多人都在寻找非乳制品的替代品，如杏仁奶和山羊奶酪，以获得他们的“乳制品”fix，而不需要任何实际的乳制品。但是选择山羊奶酪和奶牛奶酪有什么好处呢?
提示
山羊奶酪富含矿物质，如钙、镁和钾。它还有助于对抗炎症，并提供健康的脂肪和必需氨基酸。许多不能忍受牛奶酪的人吃羊奶酪也没有问题。
简而言之，答案是肯定的，尤其是如果你对牛奶奶酪敏感的话。但山羊奶酪也有好处，即使对那些能够忍受牛奶奶酪而没有任何问题的人。对大多数人来说，山羊奶酪非常容易消化，而且它还含有对健康有益的生物活性化合物。
山羊乳干酪的营养
谈到基本山羊奶酪营养，这是由于其脂肪和蛋白质含量的良好选择。山羊奶酪很丰富几种健康的脂肪，如短链和中链。脂肪酸，单不饱和脂肪，多不饱和脂肪和中链甘油三酯。它还含有高质量，易消化的蛋白质，提供您需要的大部分必需氨基酸（比牛奶酪更高。
山羊奶酪还含有大量的几种主要和微量矿物质，包括:
- 钙
- 镁
- 磷
- 钾
- 锌
- 硒
- 铜
- 铁
山羊奶酪与牛奶干酪
山羊奶酪和奶牛奶酪的主要区别之一是它们的蛋白质分解。奶牛奶酪含有两种主要蛋白质:乳清和酪蛋白。酪蛋白又分为A1 -酪蛋白和A2 -酪蛋白两种。
当你的身体消化A1β酪蛋白蛋白时，它会分解成一个叫做β-casomorphin-7的化合物，这对与牛奶食品相关的消化不足，炎症和认知问题，这是令人不良的效果。
与牛奶干酪不同，含有两种类型的酪蛋白蛋白质，山羊奶酪只含有A2β酪蛋白，不会分解成β-casomorphin-7。因此，来自一项研究的研究人员营养杂志2016年4月开始研究那些报告自己无法忍受牛奶产品的人是否能够忍受只含有A2 -酪蛋白的奶制品，像羊奶(用来制作山羊奶酪)。
研究人员发现，饮用普通牛奶会导致便秘、认知障碍、全身炎症和短链脂肪酸水平下降，而短链脂肪酸有助于肠道健康。另一方面，只含有A2 -酪蛋白的产品不会造成任何这些不良影响。事实上，A2 -酪蛋白产品增加了短链脂肪酸的浓度帮助打击炎症并维持肠道健康细菌的平衡。
其他山羊奶酪好处
除了帮助对抗炎症和促进健康的肠道根据《纽约时报》2019年7月的一份报告，在美国，山羊奶酪具有较低的致敏性，这意味着它不太可能引起过敏反应亚洲-大洋洲动物科学杂志．它也比奶酪更容易消化。萨特的健康指出奶牛奶酪和山羊奶酪都含有乳糖含量较低比起牛奶，许多人似乎更能忍受山羊奶酪。
山羊奶酪和其他山羊奶制品也富含几种不同的抗氧化剂，有助于中和自由基，预防心脏病。它还含有一种叫做血管紧张素转换酶(ACE)抑制剂肽的生物活性肽化合物。据报道亚洲-大洋洲动物科学杂志在美国，这种肽可以帮助对抗高血压。
山羊奶酪还含有其他各种促进健康的化合物，如:
- 脂肪酸（共轭亚油酸（或CLA）和多不饱和脂肪酸）
- 有机酸
- 胞(或EPS)
- 维生素
- 酶