亚硝酸钠在食物中的有害影响

制造商在食品中加入亚硝酸盐和硝酸盐以防止变质。然而，这种做法可能会导致胃癌、肺病和头痛等副作用。了解更多关于食品添加剂，如亚硝酸钠和食品标签，将帮助你做出明智的健康决定。

根据2017年的数据库条目，亚硝酸钠看起来像一粒超大的盐化学安全国际计划．大多数腌肉制品都有这个特点食品添加剂，根据2012年3月份的纸张肉类科学．加入少量亚硝酸盐转动食物，如热狗略微粉红色。

2012年7月纸的作家食品保护杂志表明在食物中加入亚硝酸盐可以预防肉毒杆菌中毒，肉毒杆菌中毒是一种由肉毒杆菌引起的食物中毒。这些研究人员表明，食品添加剂使腊肠、香肠和火腿在5周的储存期间可以安全食用。即使加入少量的亚硝酸钠也能提供这种保护。

亚硝酸盐的抗氧化作用还可以防止其他形式的酸败。2016年7月发表的一篇论文肉类科学结果表明，亚硝酸钠降低了28日龄香肠的丙二醛含量。医生利用这种氧化应激的标记来诊断许多疾病。根据2014年5月的一篇论文，丙二醛也会导致实验室动物的突变氧化医学和细胞寿命．

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亚硝酸钠的好处是价格的。2015年12月期问题的Meta分析营养物质亚硝酸盐的摄入会增加你的癌症风险．具体来说，每天增加0.1毫克的亚硝酸盐摄入量，长期下去，患胃癌的风险会增加7%。

根据2012年3月的一篇文章，亚硝酸盐可以污染饮用水一氧化氮．这种污染最终可以达到乳制品等食物。婴儿的饮食严重依赖于这些产品，并且依赖依赖于亚硝酸盐暴露和甲虫血红蛋白血症的风险，一种医学条件，其中红细胞不能正确释放氧气，从而引起组织损伤。

2013年发表的一份报告的作者作为水污染物的氮描述了许多患有亚硝酸盐污染的婴儿饮用水引起的甲虫血红蛋白血症的病例。这种暴露应该提高亚硝酸钠在发育大脑上的负面影响。

例如，2017年6月文章大脑研究行为显示暴露于亚硝酸钠的实验室动物降低了它们的体积可用的氧气量。缺氧引起脑病变，抑郁和焦虑。

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幸运的是，您有几种方法可以减少您的曝光率。2013年6月纸的作者国际食品与科学技术杂志探索使用并发食物添加剂。这些研究人员表明，制造商可以从绿茶和葡萄种子中添加营养素，以降低N亚硝胺等亚硝酸盐代谢物的量。

阻断这种危险物质可以防止亚硝酸盐相关的损害。在腌制过程中加入抗坏血酸或维生素C可以阻止亚硝酸盐代谢物的产生，就像西芹汁一样。2013年8月的一篇文章肉类科学在某些情况下，芹菜汁可以阻断李斯特菌单核细胞质细菌。芹菜汁和亚硝酸盐在保护火腿时，但在保护肉汤时也不工作。

买某些食物也可以降低风险。据此，农民不能加入亚硝酸钠或有机产品威斯康辛大学．然而，这项法律有一个漏洞。制造商可以用西芹汁等蔬菜产品来加工肉类，西芹汁中含有丰富的亚硝酸钠。然后他们就可以给它贴上未治愈的标签，因为他们只添加了一种天然物质。

尽管如此，作为消费者，您可以轻松确定肉类产品是否已被治愈。如果它有粉红色的基调，制造商使用固化剂来处理此肉。您还可以找到他们使用的代理。美国农业部要求列出所有成分。

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