在试图保护他们的心脏健康或腰围时，救生厨师不必跳过饼干和其他放纵款待。您可以学习用黄油替代饼干转换食谱的技巧。这些提示不仅仅是为了健康或体重意识。
当你想烘焙但黄油不够的时候——或者如果你想让你的饼干更健康一点——你可以用替代品。
阅读更多:如何在烘焙中取代椰子油的黄油
饼干的黄油替代品:人造黄油
人造黄油在烘焙中可用来代替黄油。它的味道类似于黄油，含有脂肪，如黄油，但它可以为您提供一些健康优势，当您使用它的烘焙时。它是由植物来源制成的，而不是动物来源，这意味着真正的人造黄油有更多的心脏健康的不饱和脂肪和没有胆固醇。
你可以用人造黄油代替烘焙时使用的所有黄油，或者只替换一些。用等量的人造黄油代替黄油——如果你的食谱要求用一杯人造黄油，就用一杯人造黄油科罗拉多州立大学。
一定要仔细阅读产品标签，因为不是所有的棒状或桶状黄油替代品都是真正的人造黄油。用“人造黄油”代替“黄油替代品”或“植物油”。
避免那些在成分中列出氢化油的人造黄油，因为这些类型的人造黄油含有不健康的反式脂肪。根据美国食品和药物管理局在美国，粘性人造黄油比软人造黄油更可能含有反式脂肪。
让它更健康:水果泥
果泥在烘焙中可作为黄油的替代品。苹果酱、香蕉泥、枣泥、李子或无花果只是营养、纤维和低脂黄油替代品的几个例子。
为了保持饼干的质感和风味，最好用水果泥代替一半的黄油，就像美国食品和药物管理局建议的那样缅因大学合作推广。在烘焙饼干的时候要注意，使用水果可以减少25%的烘焙时间。
脂肪有助于产生部分化学反应，使饼干成为最好的饼干。尝试脂肪和泥的比例，找到平衡，给你最好的口味和质地，同时仍然减少整体脂肪含量。
添加一些油
黄油中的脂肪成分是烘焙食品中发生化学反应所需要的全部物质;黄油的味道只是增加了美味的额外奖励。你可以用液态烹饪油代替饼干中的黄油，也可以用初榨椰子油。
根据科罗拉多州立大学推广中心的说法，如果食谱要求加盐黄油，你可能想要在每杯黄油中加入1/2茶匙的盐，当使用油时，你应该用7/8杯黄油代替每杯黄油。
阅读更多:高脂奶油的健康替代品
不要用无脂或低脂的人造黄油或黄油替代品，因为这些产品不能像其他脂肪一样保持体积，不会像水果泥一样保持体积，而且可能会破坏你的饼干的质地。