菊苣咖啡是一种从菊苣属植物中培育出来的咖啡替代品，历史上曾被用作治疗伤口和几种健康状况的药物，包括糖尿病。虽然并不是所有声称的好处都得到了科学证据的证实，但菊苣咖啡确实提供了许多短期和长期的潜在健康益处。它可以保护身体免受损害，降低某些慢性疾病的风险。
可溶性纤维
摄取足够的可溶性膳食纤维，这是一种必需的营养物质，可以降低胆固醇和血压，改善健康的胃肠功能，以及其他一些消化和健康方面的好处。根据2010年2月《食品科学和食品安全综合评论》的一篇评论，菊苣根含有一种被称为菊粉的可溶性纤维。这种纤维可以防止游离胆固醇的积累，并提供其他代谢益处，比如促进铁的吸收。菊粉除了可以作为咖啡的替代品，还可以从菊苣中提取菊粉作为糖的替代品，因为菊粉的热量很低。
抗菌素的好处
根据2013年《循证补充和替代医学》(Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine)的一篇综述，在菊苣咖啡中发现的菊苣酸可以保护身体免受牙齿周围细菌的侵害，表明它具有抗菌特性。同一篇综述还发现菊苣根的提取物具有抗真菌的特性。此外，从菊苣根中提取的某些化合物具有抗疟疾的特性，证明了菊苣作为治疗疟疾热的历史用途。
保护肝脏
2010年9月发表在《食品和化学毒理学》(Food and Chemical Toxicology)上的一项研究表明，食用菊苣可能对肝脏有保护作用。在研究结束时，每天补充菊苣的雄性大鼠显示，肝脏中总脂质和总胆固醇的水平受到了调节。菊苣保护肝脏的好处部分归因于它的抗氧化特性抑制自由基损伤。
抗氧化性能
根据2011年5月《植物疗法研究》的一项研究，菊苣咖啡的抗氧化作用可能会防止血栓和炎症。每天喝300毫升菊苣咖啡的参与者仅仅一周后血液和血浆粘度就降低了，研究人员将其归因于饮料中的酚含量。这些酚类抗氧化剂还能对抗体内的自由基损伤，保护主要器官和系统免受氧化应激。