安都耶香肠是一种烟熏肉，通常由调味猪肉和脂肪制成。卡津安杜耶香肠是两种主要的安杜耶香肠之一，是路易斯安那州卡津特色菜肴(如秋葵汤和什锦菜)中常见的原料。用甘蔗和山核桃木熏制而成，含有丰富的大蒜、百里香、辣椒和红辣椒，比其他类型的安douille更辣。因为市面上卖的卡真香肠都是预先煮好的，所以吃之前只需要加热。选择烧烤、烧烤或蒸的方法来尽可能地降低每份食物的脂肪含量。
步骤1
烤制卡真香肠，在香肠上刷上植物油，然后把它们放在一个准备好的高温烤架上。经常用钳子把香肠翻过来，让它们四周都变成棕色。
步骤2
将香肠放在涂有不粘烹饪喷雾剂的烤盘上烤。预热肉鸡，把烤盘放在离加热元件几英寸的地方。将香肠煮至棕色，几分钟后用火钳将香肠翻个面。
步骤3
将炖锅里的液体——肉汤、啤酒或其他混合物——煮沸，蒸卡真香肠。把锅从火上移开，把香肠放入液体中，盖好盖子。10到15分钟后取出香肠。
你需要的东西
糕点刷
植物油
钳
烤肉锅
不粘锅的烹饪喷雾
盖紧的平底锅
任选肉汤或啤酒
提示
不要用叉子吃卡津香肠。如果香肠被刺穿，烹饪过程中积累的汁液就会流失。
啤酒是香肠的传统佐料。美国国家热狗和香肠委员会(National Hot Dog and Sausage Council)推荐卡真香肠(Cajun andouille)与黑啤酒(stout)或黑啤酒(porter)搭配。
警告
卡真香肠富含钠、胆固醇、总脂肪和饱和脂肪。偶尔适量食用。
参考文献
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