哈佛大学公共卫生学院表示，如果黑眼豆豆等豆类食物不是你日常饮食的一部分，那么它们应该是你日常饮食的一部分。与动物性食品不同，豆类和豆类天然脂肪含量低，没有胆固醇，含有足够的营养物质，美国农业部认为它们既是一种蔬菜又是一种蛋白质。富含豆类等植物性食物的饮食可以显著降低患心脏病和癌症的风险。将干豆子加入日常饮食中最简单、最快捷的方法之一就是用高压锅烹饪。一定要遵循特定压力锅的使用说明。
步骤1
将黑眼豆豆放入一个滤锅或过滤器中测量，对于一个4夸脱的高压锅，使用大约1杯豆子，对于一个6夸脱或更大的高压锅，使用最多3杯豆子。用凉水冲洗豆子，清除任何石头、碎片、破碎或变色的豆子。
步骤2
把豆子放在一个大碗里。装满足够的冷水，盖住豆子至少3英寸。让豆子浸泡6到24小时。
步骤3
把黑眼豆豆沥干，放入高压锅。如果喜欢的话，可以加入蔬菜和调味品，如蒜瓣、月桂叶、洋葱、芹菜或胡萝卜。
步骤4
每加入一杯黑眼豆豆，加入三杯水。在每一杯黑眼豆豆中加入1汤匙菜籽油。
步骤5
把高压锅盖盖好，利用高温使高压锅处于高压状态。把火调小，保持高压，让黑眼豆豆煮3分钟。
步骤6
关掉暖气，让压力恢复正常。检查bean。换掉高压锅的盖子，如果豆子没有你想要的那么嫩，重复上述步骤，让豆子煮2分钟，然后再检查豆子。
步骤7
将豆子沥干，按需要使用。
你需要的东西
干豇豆
滤器或过滤器
大碗里
蔬菜和调味料，如果需要
搅拌勺
菜籽油
提示
如果你忘了把黑眼豆豆提前泡好，你可以先把黑眼豆豆在水里煮2分钟，然后在热水里泡1小时。你也可以简单地用高压锅煮黑眼豌豆，而不需要浸泡，不过《厨房》杂志提醒说，它们在烹饪时可能会裂开。未浸泡过的黑眼豆豆需要更长的时间加压煮:大约6到7分钟。
非常新鲜的豆子，比如从农贸市场购买的豆子，可能比杂货店里出售的袋装豆子煮起来要快几分钟。
警告
不要将高压锅填满超过中点。如果你对一次能安全准备多少东西有任何疑问，请查看随炊具而来的说明。
不要试图打开高压锅的盖子来检查豆子，直到压力自然释放并恢复到正常水平。这可能需要5到20分钟。