烘焙中如何用香蕉代替黄油

虽然有些人说黄油能让一切变得更好，但在烘焙的过程中，每一杯黄油都会增加1600卡路里的热量和177克的脂肪。黄油等脂肪通常用于增加面包、松饼、蛋糕、饼干和其他烘焙食品的柔软度和水分。你可以通过用捣碎的香蕉代替食谱中的所有或大部分脂肪来轻松地减少食谱中的脂肪含量。

香蕉通常不被用作测量的替代品。首先用一半的香蕉泥混合面糊。如果面糊太干，加入少量的香蕉泥，直到达到合适的稠度。不要害怕尝试和错误;实验通常是找到正确比例的最佳方法。有些烘焙食品可能需要加一到两汤匙黄油才能得到最好的效果。

香蕉比黄油甜，所以你通常可以使用比食谱要求少的糖。此外，既然你在食谱中去掉了脂肪，你也应该使用一半的鸡蛋，或者用蛋白代替整个鸡蛋来保持烘焙食物的柔嫩。为了防止蛋糕和松饼变干，将烤箱温度降低大约25华氏度以保持水分。

注册营养师琳达·米凯利斯说，尽管香蕉可以在很多食谱中使用，但它们的密度相当大，如果你想要清淡或松软的烘焙食物，就不应该使用香蕉。此外，这种味道通常与浆果味或柑橘味的食谱不太相配。选择不同的低热量黄油替代品，比如苹果酱，在这些情况下会有更好的效果。