樱桃的味道越煮越醇厚。
虽然新鲜甜樱桃通常是生吃的，但烹饪樱桃会使它们变软，味道更醇厚。用糖烹调酸樱桃会使它们变甜。熟樱桃最常见的用途之一是作为樱桃派的馅，或作为冰淇淋或蛋糕的樱桃配料。你可以把这个樱桃派的馅当做配料吃，可以马上用它做一个派或者你可以用压装罐的方法来保存它。这个食谱有1夸脱，足够做一个8英寸的派。
步骤1
樱桃洗净。把它们切成两半，然后用削皮刀的尖端把坑挖出来。
步骤2
将糖、罐装淀粉和肉桂放入大平底锅中。搅拌。加入水和杏仁提取物。
步骤3
用中高温煮，直到混合物开始冒泡。此时液体也会变稠。
步骤4
加入1汤匙。柠檬汁。把混合物煮一分钟。不断地搅拌，防止它粘在平底锅的底部而燃烧。
步骤5
从炉子上取出平底锅。马上把樱桃拌进去。余热会把樱桃稍微烤熟。马上用这个馅饼做馅，冷藏一两天，或者用压力罐装起来。
你需要的东西
量杯子和勺子
3杯半新鲜酸樱桃
削皮刀
大碗里
一杯砂糖
1/4杯+ 1汤匙。罐头淀粉
1/8茶匙。肉桂(可选)
搅拌勺
1又1/3杯冷水或果汁
1/4茶匙。杏仁香精(可选)
大的平底锅
2汤匙。柠檬汁(可分为两种用途)
灌装设备(可选)
提示
用樱桃汁代替水会使派的馅料更丰富。
如果你一定要做非常红的樱桃派馅，在加入食谱之前，你可以在水中加入多达6滴红色食用色素。
如果你喜欢冰淇淋酱更稀一点，那就少用罐装淀粉。
警告
樱桃一旦切开就容易变色。为了防止这种褐变，当你去核的时候，把樱桃放在一碗水里。柠檬汁。
因为樱桃是一种低酸食物，它们必须是压力罐装的，而不是水浴法罐装的。
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