一些食谱呼叫扇贝在烹饪前浸泡在牛奶中。
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当你购买新鲜的扇贝时，你所得到的实际上是大绑架肌肉，扇贝用于打开和关闭它的外壳。有几种不同品种的扇贝。Calico扇贝是微小的，关于手指尖的大小;海扇贝很大，关于棉花糖的大小，海湾扇贝落在两者之间。扇贝对准备相当容易，有一些食谱要求他们首先浸泡在牛奶中。浸泡牛奶中的扇贝是一种令人责任他们并去除任何鱼腥的气味的方法。
步骤1
从信誉良好的卖家购买新鲜扇贝。请注意，如果卖方和员工正在练习安全的海鲜处理技术，以避免收缩任何食物传播的疾病。检查扇贝存储在非熔炼冰床上或冷藏。新鲜的扇贝应该闻起来甜味和新鲜;它们应该出现湿润和不透明的白色，没有褐色边缘。
第2步
如果您不立即使用它们，请妥善存储扇贝。FDA状态您可以将它们存放在冰箱中两天;如果您不会在两天内使用它们，请将其存放在冰箱中。
第3步
准备扇贝浸泡牛奶。一些新鲜的扇贝可能仍然有一个“铰链”，即绑架肌肉的一部分，这是相当强硬和耐嚼的。“烹饪的快乐”建议用折刀切断铰链，然后将扇贝放在漏勺中，用冷水将它们的几次冲洗，以去除任何残留的沙子。
第四步
为浸泡扇贝选择一个小，干净的碗或盘子。选择一个足够大的碗或盘子，以保持所有扇贝，足够深，它们都可以覆盖牛奶。冲洗后，将扇贝放入碗中或盘子中，并将其倒在它们上面以完全覆盖。盖上碗，将它放在冰箱里。让他们浸泡一小时。
第5步
从牛奶中取出扇贝。根据您的食谱指示烹饪。
你需要的东西
削减刀
滤器
小菜或碗
牛奶
小费
如果您想用涂层烹饪扇贝，浸泡后疏通它们在面粉和面包屑中。牛奶将帮助涂层粘附在扇贝上。扇贝可以烤，烤，炒或炒，直到它们看起来很坚定。扇贝在过度烹饪时变得橡皮和艰难;“烹饪的乐趣建议永远不会烹饪超过六到八分钟。这种技术的变化是遵循上述步骤，在烹饪前浸泡椰奶中的扇贝10分钟以甜蜜。
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