圆形牛排来自转向的后代，这是动物的一部分，得到了很多使用。这使得圆形牛排瘦，在干燥烹饪过程中，小木屋或脂肪促使它 - 这可以使其充满挑战在烤架上烹饪底部或顶部圆形牛排。
圆形牛排受益于潮湿的烹饪方法，如焖和炖，这涉及在低温下慢慢烹饪肉 - 最好在烤箱中烹饪底部或顶部圆形牛排。
这崩溃了胶原蛋白，留下肉湿润和柔软。您可以在烤架上烹饪底部或顶部圆形牛排，但它们将是艰难的和耐嚼，除非你用腌料招标他们，或用肉槌敲控肉纤维或捣碎肉纤维。
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准备和处理
底部/顶部圆形牛排烹饪
第1步：泛滥
如果你想煎炸它，请将热量送到中等并继续炸掉牛排。根据您所需的捐款，每隔一到额外的两到七分钟炸。
第2步：在慢炖锅中烹饪
正如所建议的那样，预先放热慢炖锅明尼苏达大学延期。这将最大限度地减少有害细菌生长的风险。
在慢炖锅中煮牛排。将褐色的圆形牛排，干燥的香料和肉汤或其他调味液体，如西红柿，啤酒或葡萄酒放入慢炖锅中。
紧紧盖住它，并在高温下煮5到六个小时或低至七到八个小时。
第3步：烧烤你的牛排
烤腌制圆形牛排。在您的木炭烤架中安排煤炭，因此您有一个热门区域和中等热门区域。
将牛排的两侧两到三分钟塞到热区域，然后使用钳子将牛排移动到中等热区域。
用盖子煮煮，至少翻转一次牛排，直到它是所需的累积水平。对于气体烤架，将两侧均匀高热，然后将热量变为介质。关闭盖子并烹饪到您想要的捐赠。
第4步：检查温度
根据这一点营养和营养学院，牛肉应烹饪到最小内部温度为145华氏度，用内部温度计测量。
如所建议的建议，允许您的肉在服务前休息三分钟Foodsafety.gov.。
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你需要的东西
2到3磅的圆形牛排
面粉
厨师的刀
砧板
荷兰烤箱
油
慢炖锅
蔬菜，香料和炖成分
第1步：磅肉
用肉槌敲打牛排的两侧，肉槌嫩化它。如果你没有肉槌，请使用坚固的板块。将盐和胡椒擦入牛排。
第2步：添加你的腌料
如果您将使用烧烤或油炸等干燥烹饪方法，请将牛排腌制在柔和的液体中四到18小时。
使用腌料焚烧牛排，如醋，石灰或柠檬汁，威士忌，葡萄酒，啤酒，莎莎和西红柿酱。
将牛排与香料和底部或顶部圆形牛排腌料放在可密封的袋子里。把袋子放在冰箱里。每隔几个小时，将袋子里的肉移动到袋中，以确保腌料到达牛排的所有部分。
第3步：PAT干并加油
在烹饪前20分钟从冰箱中取出牛排。用纸巾拍牛排。双方揉油。
第4步：添加一些面粉
疏通面粉的牛排，如果你要在慢炖锅或炖或炖它。焖和炖涉及在酱汁或液体中烹饪牛排。当它烹饪时，面粉会使酱汁增厚。
第5步：灼烧你的牛排
除非你计划烧烤牛排，否则在高温下皮在煎锅中的圆形牛排的两侧。Searing创造了丰富的美味的地壳。在中高中加热煎锅，直至其热量足以引起一滴水释放。
不要使用不可粉碎的煎锅。传播1汤匙。在煎锅中的油并加热直到它开始分离成液滴。将牛排放入锅中并每侧塞到两到三分钟，使用钳子翻转它。