火鸡胸肉是健康的选择。
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和整只火鸡一样，无骨火鸡胸肉大小不一，从2 - 3磅到20多磅不等。不管大小如何，鸡胸肉的一个优点是它比整只火鸡更省时。但精瘦的胸脯肉很难烹饪，所以它多汁多汁，尤其是没有骨头的。将去骨的鸡胸肉浸泡在水、盐和香料的溶液中，可以让肉变得多汁柔嫩。为了达到最好的效果，在烹饪之前将火鸡浸泡12到24小时。
步骤1
在你的容器里放上盐水或者烤箱烤的袋子。除了容易清理外，盐水袋还能保持水的含量，防止水在冰箱里漏出来。容器应该足够大，可以将火鸡的胸部浸入水中;试试大汤锅或桶。
步骤2
向平底锅中倒入1夸脱水。加入半杯到四分之三杯的粗盐。盐是卤水的关键成分，它既是嫩剂又是调味料。虽然盐通常会吸走肉中的水分，就像在干燥的摩擦中一样，但当它和水结合时，就会发生相反的效果:盐溶液为火鸡补水，帮助它保持水分。
步骤3
在水中加入任何你喜欢的调味料和香料。常见的选择有月桂叶、洋葱、大蒜、百里香、香菜籽和芥菜籽。把混合物加热用小火煨;煮到盐溶化为止。把调味料从火上移开，让混合物冷却5分钟。
步骤4
将鸡胸肉放入盐水袋。将混合调料倒在火鸡上。用额外的冷水完全盖住火鸡胸肉。
步骤5
把袋子扎紧，使它关得牢固。把锅或桶和火鸡一起放进冰箱;让火鸡浸泡24小时。
步骤6
把火鸡从冰箱里拿出来，在烘烤前1小时把袋子拿出来，根据需要调味和烹饪。
你需要的东西
桶或汤锅
用盐水浸泡袋
平底锅
水
盐
调味料
提示
如果你的冰箱里没有足够的空间来冷却火鸡24小时，可以使用冷藏箱。将锅或桶放入冷却器中，并用冰覆盖。经常补充冰块;为了食品安全，冷却器内的温度应保持在40度以下。
警告
浸泡完火鸡后，小心地把盐水混合物扔掉。调味过的水不能用于烹饪火鸡或其他任何用途。