猪里脊的经典搭配包括大厨Bobby Flay的用大蒜、柠檬和牛至腌制的希腊里脊，以及大厨Emeril Lagasse的德国红卷心菜里脊。通常被称为“猪里脊”，猪里脊片很快就会煮熟，可以配上各种酱料和腌料。可以尝试芥末奶油酱或苹果酱来增添优雅的口感，或者搭配辣椒、酸橙汁和枫糖来搭配更随意的菜肴。将这些切片单独作为正餐的主菜，或者用在猪肉三明治中。
准备
步骤1
在玻璃碗中腌制整个猪里脊肉，以向肉添加味道。在烹饪前至少两个小时开始腌料或过夜。使用您最喜欢的沙拉酱作为腌料，或用黑莓或草莓的果实腌料，或者用酒醋，大蒜和番茄酱制作腌料。
步骤2
用纸巾把里脊拍干，切成3/4到1英寸厚的薄片。在将餐具用在其他食物上之前，先用肥皂和热水彻底洗净你的手、刀和砧板。
步骤3
在每片面包的正面和背面撒上盐和胡椒。按下切碎的香草，如迷迭香或鼠尾草，以增加风味。
煸炒
步骤1
加热1到2汤匙。用中火加热，最好是橄榄油，因为它既美味又有益健康。
步骤2
每一面煎两到四分钟。根据美国农业部的说法，你的切片可能看起来有一点粉红色，但如果内部温度达到160华氏度(约合160摄氏度)，它们是安全的。
步骤3
将切片从火上移开。立即上桌，或者将猪肉放在防烤箱的盘子上，在准备酱汁的同时，将猪肉放在170度的烤箱中保温。
步骤4
把液体酱料搅拌到同一个锅里。用葡萄酒、高汤、苹果酒或水把锅底的猪肉挤出来。将汤汁煮至稍浓稠即可食用，也可加入蔬菜或水果。
煎
步骤1
把加了盐和胡椒粉的面粉放在一个大盘子里。加一点额外的味道，比如辣椒、胡椒粉、多香果或肉桂。
步骤2
加热3到4汤匙。在一个大煎锅中用中火加热油。如果你的煎锅不够大，你的切片将会蒸而不是煎。
步骤3
把每一片都撒上调味面粉，放到平底锅里。如果你的平底锅不够大，可以分批煎。
步骤4
每面煎两到四分钟。即可食用。
你需要的东西
1猪肉里脊
Marinade配方，可选
玻璃盘子或碗，可选
锋利的刀
切肉板
纸巾
盐和胡椒
草药,可选
大的锅
1到4汤匙。油
叉子或刮刀
液体酱料，可选
水果或蔬菜酱配料，任选
经验丰富的面粉,可选
提示
制作猪肉的经典酱料包括熟蘑菇、切片橄榄、香草或加热的水果，如苹果片、干樱桃或蔓越莓。
警告
美国癌症研究院的注册营养师凯伦柯林斯说，虽然猪里脊肉是一种瘦肉，但你仍然需要修剪可见的脂肪。她补充说，即使是瘦肉也会让你增加结肠癌的风险。