烤罗非鱼片。
图片来源:Juanmonino / iStock /盖蒂图片社
罗非鱼是一种柔软的白色鱼类，味道清淡，会呈现出任何用于调味的香草和香料的味道，以及事先使用的任何腌料的味道。冷冻的罗非鱼在很多地方都能买到，在鱼市和一些杂货店也能买到新鲜的罗非鱼。罗非鱼非常适合搭配干白葡萄酒，带有些许柑橘类水果的味道。
步骤1
如果罗非鱼之前已经冷冻过，让它在冰箱中解冻36小时。用纸巾将鱼片拍干，直到水分全部蒸发。
步骤2
用特级初榨橄榄油或特级初榨橄榄油和无盐黄油的混合物轻轻刷鱼的两面。
步骤3
在鱼上撒上海盐或粗盐和现磨的黑胡椒，以及任何你想用的新鲜或干香草。
步骤4
用保鲜膜把鱼包起来直到需要的时候。
步骤5
用高温加热烤架约20分钟，顶部朝下，或直到烤架非常热。
步骤6
在烤架表面轻轻刷上一层特级初榨橄榄油。
步骤7
第一面烤罗非鱼五分钟，不要翻动或移动鱼。
步骤8
用鱼铲把罗非鱼翻个面，再煮5分钟。
步骤9
把鱼从烤架上拿下来，放到一个大盘子或单独的盘子里。让鱼静置五分钟后再上桌。
你需要的东西
1英寸厚，新鲜或冷冻的罗非鱼片
纸巾
食品刷
特级初榨橄榄油
无盐黄油,可选
海盐或粗盐的味道
现磨的黑胡椒，尝一尝
新鲜或干香草，可随意品尝
塑料包装
烧烤
鱼抹刀
大盘子或单独的盘子
提示
常见的罗非鱼药草包括普罗旺斯药草，莳萝，百里香和牛至。新鲜的柑橘汁、生姜和大蒜也常被用来给罗非鱼调味。
在烹饪前，你可以将罗非鱼浸泡在各种不同的液体、药草和香料中，时间可短至一小时，也可长至24小时。烧烤时，最好在烹饪前将鱼拍干，避免同时蒸鱼。
如果你要煮的罗非鱼片大于一英寸厚，那就需要每一边煮得稍微长一点。然而，大多数罗非鱼的鱼片都不超过一英寸，在杂货店或通过鱼贩不难找到更小的鱼片。
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