高粱谷物弥补了美国的主要粮食作物之一，报道普渡大学，并作为人类和牲畜的食物。因为它是无麸质的，高粱谷物如果您遵循无麸质饮食，则为小麦提供安全的替代品。消耗高粱还提高了营养摄入量，而且由于令人印象深刻的营养简介，谷物提供了健康益处。
它丰富的卡路里和Macronurients
每份高粱 - 一杯干燥的谷物 - 含有163卡路里。如果您遵循2,000卡路里的饮食，这提供了当天的大约8％的卡路里摄入量。高粱富含碳水化合物 - 每份服务含有36克总碳水化合物，包括3克纤维。由于其纤维含量，高粱促进消化健康，以及与其他富含纤维丰富的食物相结合，作为高纤维饮食的一部分 - 在血糖控制中抗击心血管疾病和艾滋病。高粱还含有1.6克脂肪和每份5.4克蛋白质。
有益于你的新陈代谢
由于其镁和铜含量，消耗高粱会使您的健康有益。镁有助于健康的骨组织，并调节您的身体的钙水平，而铜促进了免疫系统并促进红血。两种矿物质也在你的新陈代谢中发挥作用，并帮助您的细胞产生可用的能量。一份高粱提供91毫克镁和518微克铜。这为您的日常铜需求提供了58％，由医学研究所确定，以及22％和28％的男女推荐的日常摄入量。
有助于支持您的新陈代谢
向您的饮食中添加高粱也有助于您消耗更多的铁和烟酸，或维生素B-3。像铜和镁，铁和烟酸支持你的新陈代谢 - 燃料生产中的铁助剂，烟酸有助于你分解并将营养物质代谢到能量中。烟酸和铁也支持健康的循环，铁在免疫功能中起作用。每份高粱提供2.1毫克的铁和1.4毫克的烟酸。这占每日推荐的铁摄入量的12％和10％的医学研究所推荐的每日烟酸摄入量，以及26％和9％的熨斗和烟酸的摄入量分别为男性。
它在烘焙食品、沙拉和其他方面都很美味
使用高粱面粉代替小麦粉用于无麸质烘焙 - 它的温和风味在面包，包裹，松饼和其他烘焙食品中运作良好。或者，烹饪整个高粱谷物在水中使用以代替食谱中的其他谷物。将高粱与您最喜欢的切碎的蔬菜，新鲜的草药在柠檬汁醋汁中为一只丰盛的沙拉，在服务前扔了一把煮熟的高粱，或者在服装，或者在高粱谷物的床上喝薯条或炖菜米饭。