牛肉美国人已经吃掉了，因为牛行业在1870年开始批量生产，直到20世纪70年代，每年平均消费量为85磅。它开始下降，因为科学家在牛肉和心脏病中取得了胆固醇和饱和脂肪之间的联系。2007年，每年的美国牛肉消费量下降到平均每年66英镑，每周相当于1.26磅。第1号治疗健康死亡原因在美国是心脏病，牛肉消费的频率是如何降低心脏病率的辩论的有争议的方面。
饱和脂肪，胆固醇和心脏病
饮食中饱和脂肪和胆固醇水平在饮食冲击心血管健康中。牛肉是美国饮食中的食物之一，提供更多这些物质而不是任何其他物质。因此，限制牛肉消费可以有助于预防心脏病，因为它可以堵塞动脉，这增加了血压并提高了心脏病发作或中风的几率。食品和药物管理局建议每天消耗不超过20克饱和脂肪和300毫克胆固醇。
牛肉品种
牛肉的不同切割和制备方法提供不同量的饱和脂肪和胆固醇。3盎司的碎牛肉提供70毫克胆固醇和3.6g饱和脂肪。3盎司牛肉圆形牛排提供72毫克胆固醇和1.8克饱和脂肪。3盎司服务牛肉棉絮切片提供57毫克胆固醇和2.3克饱和脂肪。名称中具有“圆形”和“留下”的牛肉的剪切是瘦削减。从肉中除去过量的脂肪也会修剪胆固醇和饱和脂肪水平。
其他蛋白质来源
你的饮食中包含的牛肉的数量取决于你包括的其他食物。FDA称，大多数人每天需要大约50克蛋白质。从坚果、种子、肉类、家禽、豆类和奶制品中获得这一量的食物，每天可食用两到三次。如果饱和脂肪和胆固醇的来源保持在合理的范围内，那么将这些营养素的水平保持在推荐的水平是相当简单的。一份3盎司的鸡肉提供0.9克饱和脂肪和73毫克胆固醇，一杯牛奶提供3克饱和脂肪和20毫克胆固醇。
对环境造成的影响
牛肉消费的环境影响是可能影响饮食中包含牛肉零件数量的另一个因素。大多数牛肉都是玉米喂养的，因为玉米产量利用高水平的自然资源，包括水和化石燃料而产生负面影响。根据“科学的美国”杂志，玉米的培养也会降低土壤质量。
膳食牛肉消费的频率
哈佛大学公共卫生学院建议您每周不超过1.5磅的红肉，包括牛肉，猪肉和羊肉。如果您占用更多，您将自己带来冒险疾病的风险，例如癌症和心血管疾病。