鹿肉排来自后腿，肉质鲜嫩多汁。
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鹿肉指的是来自鹿、麋鹿或羚羊的肉类，与传统的牛肉、猪肉和羊肉相比，鹿肉是一种脂肪、胆固醇和卡路里较少的肉类替代品。鹿肉的不同切法取决于屠宰过程，可以是碎肉、牛排或从后躯、前肩或后肩脱落的烤肉。例如，后肢是鹿的后腿，是鹿肉的主要来源。正确的准备和烹饪时间是至关重要的，以结束一块多汁，嫩鹿后蹄。
准备
步骤1
用松肉器把鹿肉捣碎。嫩剂可以分解肌肉纤维，提高肉的整体嫩度。
步骤2
用你的刀修剪任何肥肉，然后扔掉。
步骤3
后四分之一切成烤肉或1/2英寸的牛排。
步骤4
将后蹄片涂上橄榄油，撒上盐和黑胡椒。
步骤5
如果需要，可以用腌料腌肉。你可以用标准的牛排腌料，在冰箱里放三小时到一夜。
步骤6
把肉放在室温下煮20分钟再煮。
牛排
步骤1
将烤架预热至高温。
步骤2
烤后四分之一的牛排，每面烤三到四分钟，用夹子翻动。
步骤3
当内部温度达到130华氏度时，将牛排从烤架上拿下来。
步骤4
先让鹿肉放10到15分钟，然后再吃，让肉汁回到肉的中心。
步骤5
把牛排横切在谷物上。
烤肉
步骤1
把干汤和水混合在一个碗里。
步骤2
将后四分之一的烤肉放在慢炖锅中，并将混合汤倒在烤肉上。
步骤3
把胡萝卜和土豆铺在烤肉上。
步骤4
把慢炖锅开到“低火”。
步骤5
烤6到8小时，或者直到内部温度达到130到140华氏度。
你需要的东西
松肉粉
2磅。后季鹿肉
2汤匙。橄榄油
2茶匙。粗盐
2茶匙。黑胡椒粉
腌料
碗
烧烤
钳
肉类温度计
1袋小胡萝卜
2土豆,切
2杯半水
1包干汤料
慢炖锅
警告
千万不要把鹿肉煮到五分熟。烹饪过度会导致肉变硬变干。