鸡肉正在取代牛肉成为美国的首选肉类:根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，美国人平均每年消费约82磅鸡肉，而牛肉为54磅。虽然鸡肉所含的饱和脂肪和胆固醇比牛肉要少，但如果你只买去骨去皮的鸡胸肉，鸡肉的价格也会一样贵。烤架上的整只鸡既经济又健康;它也很简单，在烹饪的时候几乎不需要动手。在韦伯烤架上烤整只鸡之前，查看制造商的说明。
步骤1
将燃气烤架预热到500华氏度或木炭烤架，直到你的手在炉栅上方3英寸的位置超过两秒。用钢丝刷尽可能彻底地清洁炉栅。
步骤2
调整燃气烤架上的温度设置为间接中热，查看制造商的说明以了解具体的说明。对于木炭烤架来说，你可以通过在烤架的一边堆积木炭来间接产生热量，这样就有了热的一面和冷的一面。
步骤3
用凉水将鸡肉洗净。把鸡腔里的砂囊取出并扔掉。
步骤4
在鸡肉的整个外表面刷上橄榄油，并洒上大量的盐和胡椒。给鸡的内脏调味，如果需要的话，加入新鲜的香草，如鼠尾草或龙蒿。
步骤5
用肉线把鸡腿牢牢地捆在一起。把多余的线剪掉。
步骤6
在烤架的格栅上刷上一层薄薄的油膜。将鸡肉，胸部朝上，放在燃气烤架的中心或木炭烤架较冷的一边。盖上盖子，煮11又1/4到1又1/2个小时。
步骤7
将一个肉温度计插入鸡大腿最厚的部分，检查内部温度是否达到170华氏度。
步骤8
把鸡肉放在砧板或大盘子上，让它静置10分钟，然后上桌。
你需要的东西
线烧烤刷
整个鸡
橄榄油
糕点刷
盐
胡椒
新鲜的药草,可选
屠夫的线
剪刀
肉类温度计
钳
切菜板或大浅盘
提示
为了缩短烹饪时间，可以用刀或厨房剪刀把鸡的脊骨去掉，将鸡皮朝下压平，然后将其炸开，然后调味，放在烤架上。Better Homes and Gardens网站的美食编辑简·米勒(Jan Miller)说，用这种方法烤整只鸡需要50到60分钟。
警告
煮熟的鸡要使用干净的盘子和干净的器皿。不要重复使用与生鸡肉一起使用的盘子或器具，除非你先彻底清洗它们。
避免使用烧烤叉处理烤鸡。在肉上穿孔可以让积聚的汁液从鸡肉中流出。