如何烹饪25磅重的火鸡

即使对最有经验的厨师来说，烤一只25磅重的火鸡似乎也令人生畏，但在肉类温度计上的投资将会让猜测和焦虑都消失。知道如何准备和调味，以及合适的烤火鸡时间，每次都能做出完美的火鸡。

对于一个20到24磅的火鸡在美国，美国农业部估计，未填充的烤鸡需要4个半到5个小时，填充的烤鸡需要4又3/4到5又1/4小时。(美国农业部不建议在火鸡里填馅，除非你买的是冷冻的、预先填好的火鸡。)

据英国《每日邮报》报道，一只25磅重的火鸡大约需要5小时30分钟才能烤熟——当温度计插入火鸡胸部和大腿最厚的部分时，温度达到165华氏度明尼苏达大学．

如果你买一只冷冻火鸡，FoodSafety.gov建议按照以下公式:每4到5磅，将火鸡放在40华氏度或以下的冰箱中解冻约24小时。每磅用冷水解冻大约30分钟，每30分钟换一次水，直到火鸡解冻。

在冷水中解冻的火鸡应立即烹调。一只20到25磅重的火鸡在冰箱里解冻需要5到6天，在冷水里解冻需要10到12个小时。

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在烹饪书和网上，可以找到很多不同的方法来烤一只25磅重的火鸡。下面详细介绍一个简单的方法。

• 准备烤火鸡:在你打算烹饪火鸡前30到60分钟，把新鲜的或冷冻的火鸡从冰箱里拿出来。(如果是冷冻火鸡，那么一只25磅的火鸡应该在冰箱里解冻6天，或者在冷水中解冻12个小时。)准备好烤盘。去除任何包装和杂物袋-检查体腔和颈部。把火鸡胸部朝上放在烤架上，放在烤盘里，让烤箱预热。
  

• 烤箱预热到325华氏度:把火鸡放进烤箱之前，用盐和胡椒粉擦一擦。其他选择可能包括用火鸡擦擦橄榄油或在盐和胡椒之前加黄油;新鲜或干燥的香草，如百里香、迷迭香或牛至，擦在身体上或插入体腔;或者切成四等份的洋葱新鲜的柠檬(或两者)放在烤盘底部。
  

• 向烤盘中加入液体:倒两杯水或鸡汤放入烤盘。将一个防烤箱温度计插入火鸡大腿内侧。
  

• 烤火鸡:把盛着火鸡的烤盘放在烤箱里，烤大约5个半小时，每45分钟浇一次油。
  

• 检查火鸡的温度:在预计烹饪时间的一半左右开始检查火鸡的温度。检查大腿内侧、胸部和大腿外侧的温度。在每个地方，肉应该至少165华氏度根据美国农业部的说法，当火鸡完成烹饪时。如果任何地方低于165华氏度，把火鸡放回烤箱再烤20分钟。如果需要的话，可以用锡箔纸将鸡胸肉包裹起来，以免煮过头。

• 休息火鸡:当火鸡达到最低165华氏度时，将其从烤箱中取出，用铝箔松散地搭起。让火鸡休息至少15分钟后再切肉。当准备吃的时候肉类应达到180华氏度．

的美国农业部如果你有更多的火鸡烘烤问题，可以拨打美国农业部肉类和家禽热线1-888-MPHotline(1-888-674-6854)。你也可以用英语或西班牙语与食品安全专家在线聊天AskKaren.gov美国东部时间周一至周五上午10点至下午4点开放。

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