用蕃茄、芥菜及香草烹制的烧鸡。
图片来源:Shaiith / iStock /盖蒂图片社
《the kitchen》杂志的菜谱编辑艾玛·克里斯滕森(Emma Christensen)说，鸡肉经过烘烤，然后在烤箱中烘焙，会呈现出深棕色和浓郁的焦糖味。灼热的过程——快速烹饪一切肉的外表面高温——通常是在炉子上热油的锅拍摄,但根据不需要食谱美食作家戴夫比尤利,您还可以使用烤架烤焦鸡转移到烤箱之前完成烹饪。
步骤1
把鸡肉从冰箱里拿出来。在室温下放置30分钟。
步骤2
如果使用了腌料，将鸡肉从腌料中取出，摇匀每一片以除去多余的液体。丢弃的腌泡汁。
步骤3
用纸巾把肉拍干。在鸡肉的两面撒上你喜欢的调味料，如盐和胡椒粉。
步骤4
将燃气或木炭烤架加热到高温。在炉篦上轻轻涂上植物油。
步骤5
用火钳将鸡肉放在烤架上，如果鸡皮完好，将肉皮朝下。让肉不受干扰地煮一到两分钟。
步骤6
当鸡肉很容易从烤架上脱落时，把它翻过来。另一边烤一到两分钟，或者直到鸡肉不粘在炉栅上。
步骤7
把烧好的鸡放到烤盘里。将其放入预热至400华氏度的烤箱中。
步骤8
将鸡肉烤至插入最厚部分的即时读数温度计达到165华氏度。让鸡肉静置5分钟后再上桌。
你需要的东西
鸡肉，你可以选择刀口，带皮或不带皮
腌料(如果需要的话)
纸巾
调味料，如盐和胡椒
植物油
钳
烤盘
即时可见的肉温度计
提示
如果你选择在烤鸡之前先腌制鸡肉，那么在烹饪之前先用你选择的腌料腌制大约两个小时。腌肉要放在冰箱里。
警告
不要让生鸡肉在室温下放置超过30分钟。
不要在鸡肉上加盐，直到你把它放到烤架上烤。腌肉会使鸡肉失去水分。
如果你选择在烤鸡的时候连皮都不带，那就在吃之前把它去掉，这样可以降低脂肪和胆固醇的摄入量。
参考文献