生可可粉是制作巧克力最基本、最重要的原料，无论是黑巧克力、牛奶巧克力还是白巧克力。虽然巧克力可能对你的健康有很多好处，这取决于你吃的类型，它仍然应该少吃，因为它可以添加高脂肪和糖。生可可粉可以在饮料和烘焙食品中代替巧克力，增加了丰富的味道和巧克力的营养价值，少糖和脂肪。
什么是可可
生可可粉和生可可粉是一样的——可可和可可可以互换使用，指的是由整个烤可可豆磨碎而成的基本粉。生可可豆指的是可可豆和可可豆树，它们提供用来制作巧克力的豆荚。它只经过了很少的加工，但是在可可豆中发现的大部分天然脂肪，即可可脂，都被去除了，所以可可粉的脂肪含量相对较低。但“可可”一词有时也指用于制作热巧克力的粉末，这与生可可不同，因为它含有添加糖、脂肪和奶制品。
健康的好处
2011年发行的“抗氧化剂和氧化还原信号”发表评论对健康有很多益处,可可和巧克力,发现巧克力的黄酮含量有助于防止神经损伤,以及提供一个促进免疫系统,减少氧化损伤由于暴露于紫外线。2014年，《欧洲营养学杂志》(European Journal of Nutrition)发表了一项动物研究，发现将可可粉作为补充剂服用可以减少炎症，包括作为高脂肪饮食的一部分服用时。研究人员得出的结论是，可可粉有助于降低肥胖和脂肪肝的风险。
营养概要
一汤匙的可可粉只有12卡路里，1克多一点的脂肪，少量的糖和1.8克的膳食纤维。一份也含有12毫克的咖啡因。一份可可粉不是矿物质或维生素的好来源，尽管它含有少量的钙，铁，镁和磷，以及维生素B的复合成员，包括硫胺素，核黄素，烟酸维生素B-6和叶酸。它还含有少量的维生素E和K.可可粉通常不是单独食用的，所以含有可可粉的食物的营养价值会受到使用的其他成分的影响更大。例如，在奶昔中，水果和酸奶的含量比一汤匙的可可粉对整体营养的影响更大。
使用可可
可可粉可以添加到各种烘焙食品中。你也可以将一勺或两勺生可可与果汁或冰沙混合，或者尝试将其洒在冷冻酸奶上，这是一种增加巧克力风味的健康方式。未经加工的可可粉必须经过最低限度的加工，所以不要使用荷兰加工的可可粉，这在杂货店里很常见。这种可可经过化学溶液处理，使可可粉的味道更温和，并赋予其更深的颜色。