大米会让你增重吗?

可在超过40000个品种，大米是一种主食因为不止占世界人口的一半．日本京都同志社女子文理学院的研究人员决定研究一下大米的摄入量和较低的肥胖水平之间的联系，展示一些有趣的发现在英国格拉斯哥举行的欧洲肥胖大会上。

在收集了来自136个国家的数据后，研究人员发现，每天吃150克大米的国家的肥胖率明显低于每天吃14克大米的国家。

研究人员估计，每人每天增加50克大米的摄入量(四分之一杯)可以减少全球1%的肥胖。但有4万种大米，是不是所有的大米都能减肥呢?简单的回答是，有些种类是，有些不是。

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不同种类的大米含有不同的卡路里。在光谱的低端是野生稻每杯含166卡路里。在高端是短粒大米每杯含有242卡路里。糙米和长粒白米每杯咖啡的热量分别为218卡路里和205卡路里。

卡路里是食物是否会让你增重的主要因素。它不是单一的食物，而是你一天中吃的所有食物。如果你一天摄入的热量比燃烧的多，你就会增重。

一个适度活跃的成年女性需要在周围每天2000卡路里．建议食用半杯熟的谷物。在热量为2000卡路里的饮食中，那部分野生米只能提供你一天所需热量的4%，而半杯短粒白米则能提供你一天所需热量的6%。

虽然这些卡路里本身并不过量，但人们往往不会坚持推荐的食用量，最终会摄入相当多的大米卡路里。你摄入的任何多余的卡路里都会超过你身体需要的变成脂肪导致体重增加。

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一杯接一杯，米饭中大约80%到90%是碳水化合物，这是身体能量的主要来源。野生米每半杯提供17.5克碳水化合物，而短粒白米提供近27克。的每日推荐摄入量碳水化合物是45%到65%总热量。如果你每天平均消耗2000卡路里，那就是900到1300卡路里的碳水化合物，或者225到325克碳水化合物。

半杯白米能提供70卡路里的热量，或每日所需碳水化合物的5%至8%;1/2杯短粒精米提供108卡路里碳水化合物，或8%到12%的每日碳水化合物推荐量。

半杯米饭——假设你坚持这个量——符合每天的建议量。然而，并不是所有的碳水化合物都被身体以同样的方式处理一些碳水化合物可能对大米是否会让你发胖有更大的影响。这与大米的种类有关，也与大米的加工方式有关。

全麦大米例如长粒糙米和野米，都是未经加工的。它含有麸皮、胚芽和胚乳。任何种类的白米都经过了精炼，这意味着它的麸皮和胚芽——以及许多维生素和矿物质——都被去除了。然而，麸皮和胚芽提供了大量的膳食纤维，这是一种影响消化的碳水化合物，是健康的关键。

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的血糖指数，即GI，是用来衡量一种特定食物在食用后对血糖的影响。纤维少的食物通常消化得更快。身体将碳水化合物分解成最小的颗粒——糖——会立即被血液吸收。纤维减缓了这一过程，这样糖分进入血液的速度就会更慢;在几个小时内，你得到的不是快速的能量流，而是稳定的能量流。

血糖指数越高，食物提高血糖的速度就越快、越显著。作为参考，白糖的GI值为100。每半杯全谷糙米含有将近2克的纤维GI约为48．短粒白米不含纤维，而且含有GI评分76．任何GI超过70的食物都被认为是高gi食物．

根据2015年的一项分析，碳水化合物被迅速消化吸收的问题是，它们会导致血糖降低，导致疲劳、情绪变化和食物渴望美国临床营养学杂志．当你吃了简单的碳水化合物——比如精米——你可能很快就会再次感到饥饿，你的身体可能会渴望更多的简单碳水化合物。这并不能帮助你控制食欲和保持体重。

全谷物——如未经提炼的糙米和野生大米——可以让你的饱腹感更持久。它们的高饱足值可以帮助你控制卡路里的摄入，这样你就可以保持卡路里平衡，防止体重增加。

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为了保持体重和稳定的血糖水平，尽可能避免精制白米。相反，选择丰盛的棕色、野生或黑米品种，并坚持半杯。如果你要吃白米，和蔬菜或其他纤维和蛋白质一起吃，这两种食物都可以帮助缓解白米对血糖的影响，让你的饱腹感更持久。