大米蛋白是否含有麸质？

麸质是一种常见于多种类型的谷物作物的蛋白质，如大麦，黑麦和小麦。有些人因为麸质不耐受或腹腔疾病等疾病而不能吃麸质，其中一个人的免疫系统错误地攻击了摄入麸质并损害了小肠。有麸质的人的人通常需要遵循严格的无麸质饮食。米饭不含麸质，使米饭安全无麸质食物。

与小麦，黑麦和大麦不同，水稻中的蛋白质不包括麸质。米含有显着水平的其他蛋白质，并根据1992年在“埃及公共卫生协会杂志”中发表的一篇文章的一篇文章的纸张提供了所有良好的必需氨基酸。大米还提供高水平的复杂碳水化合物，维生素和矿物质。由水稻制成的食物通常用作无麸质替代品。

您可以使用米粉作为无麸质烹饪中的小麦粉的替代品。也可以使用其他类型的无麸质面粉，例如玉米，小米，藜麦或苋菜。为了弥补贫困的贫困，您需要使用其他加厚和粘合剂，例如瓜尔胶，黄原胶或鸡蛋。

即使米饭本身并非自然含有麸质，一些预包装的米饭也可能含有添加的麸质，警告国家消化疾病信息清算所。麸质通常添加到加工，包装的食物中，以提高一致性。糙米糖浆通常还含有添加的麸质。如果您试图遵循无麸质饮食，请检查您购买的任何包装米混合物的成分。

由于麸质的厚，弹性，结合性质，将其添加到许多类型的食物中作为增稠剂。例如，许多汤，酱汁，肉汁和调味料通常含有添加的麸质。此外，麸质加入了各种其他意外食品，包括薯片，糖果，圣餐晶片，炸薯条和午餐肉。试图遵循严格的免费饮食并具有挑战性，需要不断检查食品标签，警告NDDIC。