使用苹果酱作为蛋糕的蛋替代品是一种烘烤的精彩方式，如果你对鸡蛋，素食主义者或鸡蛋过敏而烘烤。然而，重要的是要注意苹果到蛋比以确保食谱正确烘烤。
苹果蛋替代技巧
如果你想在烹饪和烘焙中使用替换苹果酱鸡蛋的技巧，重要的是要知道苹果酱并不是所有食谱的最佳替代选择。根据美国哮喘和过敏基金会（AAFA），鸡蛋用作粘合剂，以将配方握住或作为脱毛剂来帮助它升起。有时，他们都做了两者。了解他们游戏的角色有助于找到正确的替代品。
使用鸡蛋作为粘合剂时，苹果酱是一种蛋替代品。当使用鸡蛋作为生裂剂时，苹果酱不是鸡蛋替代品。相反，您应该使用1 1/2汤匙植物油与1 1/2汤匙水和1茶匙每鸡蛋发酵粉混合。
AAFA还提到，如果烘焙食品配方每批食谱呼叫超过三个鸡蛋，那么批次是一个蛋糕，一块煎锅或36个饼干，苹果蛋换药通常不起作用，因为最终产品的一致性通常是工作的被妥协。
在这些情况下，最好使用商业蛋替代品，但是那些只是胆固醇意识的选择，而不是对鸡蛋过敏的人。某些蛋糕，如磅案例，天使食品蛋糕和海绵蛋糕，要求大量的鸡蛋不要用蛋替代品烘烤。
Applesauce-to-Egg比率
根据人们用于动物的道德治疗（PETA），苹果对蛋比在甜点甜点中的一季度杯苹果酱是一个鸡蛋。如果您正在寻找更轻的纹理，请在击球手中添加额外的1/2茶匙烘焙粉（不小苏打）。苹果酱和捣碎的香蕉等水果泥土倾向于使最终产品比原来的食谱更密集。
值得一提的是，PETA还表示，苹果酱可能会影响最终产品的味道，所以如果这可能带来问题，最好选择其他替代品。
如果你有健康意识，你也可以用AppleSauce作为一个更换油在蛋糕配方。这也是一个简单的比例，因为它是1比1。然而，为了保持您的糖含量低，最好使用不加糖的苹果酱。
如果您担心使用AppleSauce重载食谱，因为您已经使用苹果酱作为鸡蛋更换，您也可以用酸奶，黄油或另一种油，如鳄梨，橄榄或椰子更换油。
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苹果酱vs.鸡蛋营养
苹果含有天然的水溶性纤维被称为果胶。果胶通常被添加到食品中，因为它用作增稠剂并有助于结合成分，因为它在与水结合时形成凝胶。
这是一个更健康的替代品，因为它会降低脂肪，胆固醇和蛋糕的糖含量。这美国农业部说1杯不加糖的苹果酱含有102卡路里，蛋白质0.5克，零克脂肪，28克碳水化合物和3克纤维。美国农业部数据表明，一个大蛋包含72卡路里，6克蛋白质，5克脂肪和零克的碳水化合物和纤维。考虑到1杯苹果酱将取代四个鸡蛋，这是整体的更健康的选择。
如果你发现你的蛋糕是干的，当你用苹果酱鸡蛋代替，你仍然可以烘烤后润湿蛋糕．用等量的水和糖制作简单的糖浆。当糖溶解了，混合物煮沸冷却后，在蛋糕上戳几个洞，把糖浆均匀地倒在上面，让它吸收两到三个小时后就可以食用了。