时尚节食法的流行之所以持续，是因为这些节食法承诺不可思议的快速减肥。水芹菜饮食可能是一种低热量的减肥方式;然而，只吃芹菜和只喝水会使你的营养状况很差。一旦你了解了这种流行饮食的局限性，学习如何在你的饮食中合理地包括芹菜和水。
实现负热量平衡
芹菜的低卡路里特性，以及不含卡路里的水，把它们归入“负卡路里”食物的类别，这意味着你在消化它们时消耗的卡路里可能比它们实际包含的要多梅奥诊所的Donald Hensrud医生．亨斯鲁德解释说，试图通过关注可能含有负热量的食物来减肥会抑制你均衡饮食的能力。虽然喝水对你的健康是必要的，但水不会给你的身体提供卡路里、维生素或矿物质。
卡路里和脂肪太少
据《每日邮报》报道，女性在减肥时至少需要1200卡路里才能保持健康，男性则需要1600卡路里美国国家卫生研究院．单单吃1200或1600卡路里的芹菜，除了不健康之外，几乎是不可能的。要摄入1200卡路里或1600卡路里，你需要吃东西75到100杯生芹菜每一天。芹菜只含有微量的脂肪，一杯芹菜只含有0.17克，100杯芹菜含有17克。你的身体需要脂肪来处理营养和给你能量。白开水不含卡路里和脂肪。
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缺乏营养
一杯芹菜含有不到1克的蛋白质，1.9克的天然糖和1.6克的纤维。虽然你每天需要22 - 34克纤维，但如果你从芹菜中摄入足够的卡路里来维持身体健康，你就可以摄入比所需纤维多3 - 4倍的纤维。每杯芹菜含有40毫克钙和81毫克钠。如果你在节食，你可能会限制你的钠摄入量美国心脏协会的推荐1500毫克。整天吃芹菜会使你摄入过量的钠。
芹菜还含有36微克叶酸，3.1毫克维生素C和每杯453国际单位(IU)的维生素A。如果你吃20杯芹菜，你将消耗9060国际单位的维生素A，远远超过建议量3000国际单位的男性和2310国际单位的女性。维生素A过量可能是导致骨质疏松的一个因素美国国家卫生研究院．虽然水是健康的，但它提供给你的身体很少的维生素和矿物质。
健康的减肥方法
在节食时，不要只吃芹菜和水，而是计划在你的均衡减肥饮食计划中包括富含维生素的蔬菜，她包括了所有食物组的各种食物和足够的热量来满足你的营养需求。
在生芹菜中加入花生酱，这是一种含有健康脂肪和蛋白质的零食;将芹菜杆浸入混合了洋葱和香草的希腊酸奶中;在沙拉和汤中加入芹菜。你可以把生芹菜和苹果、菠菜榨汁，这是一种健康饮料。水可以帮助你减肥，因为喝水可以增加你的饱腹感，这可以帮助你控制卡路里的摄入量。
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用西芹汁排毒
就像水和芹菜饮食法一样，西芹汁只是炒作而非事实。根据西芹汁排毒的支持者所说，你必须在早上空腹的时候喝16盎司的西芹汁，据说这有助于吸收和消化。芹菜汁的证明说，喝芹菜水可以改善能量、消化、情绪和注意力。
但是没有证据支持这些说法克利夫兰诊所的注册营养师克里斯汀·柯克帕特里克喝西芹汁，或其他排毒汁或饮食，都不会改善你身体的自然排毒系统:你的肝脏和肾脏。每隔一段时间喝一杯西芹汁是可以的，但它并不是所谓的灵丹妙药。