脂肪慢消化吗？

脂肪或脂质是您饮食的重要组成部分。根据营养师Elson Haas，M.D.，脂质是每种细胞膜的一部分和身体中的每个器官和组织。随着蛋白质和碳水化合物，脂质是您的细胞的主要能量来源，它们用作免疫分子，性激素，维生素D和胆固醇的前体。与其他营养素一样，脂肪必须在它们通过肠道吸收之前分解，但脂肪比其他营养成分更难以消化。

脂肪的物理和化学性质影响它们在胃部和肠道中加工的方式。与蛋白质和碳水化合物不同，在胃肠道水环境中混合，脂肪与水不相容，往往会在胃内容物的顶部上升和漂浮。哈斯博士说这是脂肪的一个原因在最后一次行动，往往会缓慢消化。

咀嚼行为是分离食物中营养素的第一步。一旦暴露于消化环境，蛋白质和碳水化合物最初被唾液腺和胃产生的酶攻击;然而，脂肪的有效酶促崩溃需要通过胆汁酸乳化，直到脂肪离开胃直到脂肪留下的过程并进入你的小肠。2010年6月在“生理学教育进展”中审查报告称，只有15％的脂肪消化在食物留下胃之前发生。

进入胃后，脂肪刺激胆囊蛋白或CCK的释放，从细胞中排行十二指肠，这是你的小肠的第一部分。CCK是一种抑制食欲的激素，触发胰酶的释放，刺激胆囊的收缩，并根据1987年2月的“美国生理学杂志”延迟胃排空。这允许胃中的脂肪逐渐进入肠道，在那里它们可以通过胆细胞乳化乳化，并被胰腺从胰腺中分解。

膳食脂肪以几种方式减缓消化。它们与水的不相容性使脂肪对消化过程造成耐脂肪，并且它们的到达胃部触发了延迟胃排空的生理反应。在千年内，人类已经进化到他们消费的食物尽可能多的能量。您的身体用来保留胃中的脂肪的机制只是适应性，允许最佳使用这些丰富的营养素。