无论是红的、黄的还是白的，洋葱都是多才多艺的蔬菜，可以以各种不同的美味方式使用。不幸的是，煮洋葱的方法并不能帮助你解决洋葱消化不良的问题。这个问题的发生主要是因为洋葱中可发酵的碳水化合物的含量。
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洋葱营养成分
关于87％的洋葱美国出产的是黄色洋葱，是用途最广的洋葱。这些洋葱的直径从4.5英寸到不到1英寸不等。黄色洋葱的味道通常是温和的，但某些品种是明显的甜。
的USDA指出，100克（3.5盎司）的黄色洋葱通常有132卡路里，而且脂肪10.8克 - 其中大部分来自健康的不饱和脂肪比如-3和-6脂肪酸。黄洋葱还含有1克蛋白质和7.9克碳水化合物。在这些碳水化合物中，1.7克来自纤维。
黄色洋葱主要具有维生素B6（每日12％）和维生素K（每日价值的18％）。这些洋葱有各种其他必需维生素和矿物质但是，大多数人只占每日价值的1至4％的少量（DV）。
记住，不是所有的黄色洋葱都有相同的营养价值。例如，同样的量(100克)的甜黄洋葱含有32卡路里、0.1克脂肪、0.8克蛋白质和7.6克碳水化合物。这些碳水化合物中含有0.9克纤维。
甜黄色的洋葱没有维生素K或ω脂肪酸，但确实含有：
- 8％的DV用于维生素B6
- 6％的DV用于维生素B9（叶酸）
- 维生素C的5％的DV
- 铜的6％的DV
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洋葱不耐受和过敏反应
通常，过敏症产生标准症状。根据这一点梅奥诊所，过敏倾向于引起以下问题：
- 全身发痒，包括口腔
- 荨麻疹，皮疹和湿疹
- 嘴唇、脸、舌头和喉咙肿胀
- 麻烦呼吸和哮喘症状，包括喘息
- 腹痛，腹泻，恶心和呕吐
- 头晕
- 晕倒
在某些情况下，过敏可能是如此严重的是，它们关闭气道并导致血压突然下降。这是过敏性休克的迹象，需要紧急医疗。
根据2014年11月的一项研究炎症和过敏药物发现期刊的最新专利与常规过敏相比，洋葱过敏并不总是产生相同的症状。相反，洋葱过敏可能导致皮炎，哮喘和牙龈，眼睛和鼻子疾病等健康问题。
在摄入时，洋葱也可以引起花粉食物过敏症状，因为它们对Mugwort Pollen具有类似的蛋白质。本质上，这意味着如果您对Mugwort花粉过敏，您可能对洋葱，大蒜和各种其他水果，蔬菜和香料作出反应。
如果您正在经历洋葱消化不良，那么您可能有一种洋葱敏感性。这种洋葱敏感性通常会导致消化不良等胃肠道症状，并且可以是来自任何一种或两者免疫应答或不耐受．
根据症状的严重程度，你可能需要从饮食中完全去除洋葱。然而，如果你对洋葱的敏感性是温和的，你可能只需要在经历胃肠道副作用之前找出你可以食用的最大数量。
消化不良和可发酵的碳水化合物
大多数的洋葱主要是碳水化合物并包含最少量的其他Macronuriver。大量这些碳水化合物是可发酵的短链碳水化合物，其称为FODMAPS（或可发酵的低聚糖，二糖，单糖和多元醇）。根据2016年期刊发布的一篇文章临床和实验性胃肠病学，洋葱尤其富含FODMAP：寡糖。
许多人可以在不经历任何问题的情况下吃可发酵的短链碳水化合物。然而，不是每个人都可以消化丰富的食物。患有慢性胃肠道问题的人像肠肠综合征和吸收障碍的人对Fodmap的食物特别敏感。
这部分是因为富含fodmap的食物不易被小肠吸收。然后当它们通过胃肠道时发酵。这种发酵过程会导致各种肠胃问题。消化不良、腹胀、胀气、痉挛和胃痛等肠道问题都是常见的副作用。
如果你经常经历洋葱消化不良，很可能是由于FODMAPs。不幸的是，如果你有这种洋葱不耐症，很可能你对很多食物都有反应——不仅仅是洋葱。的临床和实验性胃肠病学杂志研究表明，各种各样的植物产品，包括大蒜，朝鲜蓟，韭菜，甜菜根，西瓜，桃子和大多数干果也含有低聚糖。
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洋葱和胃食管反流疾病
根据2017年9月的一项研究世界胃肠病学杂志，洋葱是众所周知的，导致昙花一现和胃灼热。他们的消费通常会导致肠道光滑肌肉功能障碍，这是消化不良的另一个原因。
同样，洋葱导致较低食管括约肌的功能障碍，如胃食管反流疾病（GERD）。根据哈佛卫生出版社出版，1900万美国人有这种情况。
如果您有GERD，较低的食管括约肌功能的问题会导致胃酸和消化果汁进入食管并激怒它。胃酸甚至可以升起食管进入你的嘴。这可能导致一系列其他问题，包括食物流动，喉炎，牙科糜烂，咳嗽拟合和哮喘。
虽然有多种药物可以治疗胃食管反流，但患有这种疾病的人通常也会被要求改变生活方式。这些变化包括少喝酒，减肥，不吸烟和避免引发食物，像洋葱，大蒜和柑橘类水果。
虽然把洋葱从你的饮食中完全去除可能会令人不快，但如果不加以治疗，胃食管反流病可能会很严重。这种情况会导致食管炎，即食管的炎症。某些食道炎特别严重的人患食道癌的风险甚至会增加。