关于为什么烘焙食物的事实优于煎炸食物

使生活方式改变促进更好的健康包括身体活跃，学习压力管理技术，吸烟停止和健康的饮食。健康饮食包括将更多的水果和蔬菜添加到日常消费中，从精制的碳水化合物转向全谷物，降低盐摄入量，限制酒精消耗并降低脂肪消耗。降低脂肪消耗的最佳方法之一是从油炸食品切换到烘焙食品。

当食物在油中油炸时，高温导致淀粉形成先进的糖化末端产品或年龄。大多数油炸食品涂覆在淀粉制成的面包屑中，而油炸的食物本身可能是淀粉，如炸薯条。这些淀粉与深度乳化剂所需的高温相遇，然后反应形成致癌物质。通过“分子营养和食品研究”与各种疾病（包括糖尿病）的“分子营养和食品研究”发表的一项研究。需要进一步研究来确定有害的年龄是如何真正的。

餐馆里有些油炸食物是用部分氢化油烹制的。部分氢化油，或称反式脂肪，生产成本更低，保质期更长，不会变质，而且在烹饪过程中还能承受高温，是餐馆非常希望使用的主食。然而，根据哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)的研究，在美国，每5例心脏病发作中就有1例是反式脂肪造成的，反式脂肪会导致炎症、降低免疫系统的有效性、促进肥胖，并与中风和糖尿病等多种慢性疾病有关。

加热到与深煎淀粉食品相关的高温的油产生又一种负面影响：氧化。被认为是氧化的油，导致许多可能的健康问题，包括肺部，肾脏和心脏损伤。棕榈油尤其在1999年“人类营养食品”发表的研究中，显示出氧化棕榈油不利影响的血浆，游离脂肪酸和高血压，动脉血栓形成和动脉粥样硬化的风险增加。研究人员得出结论，减少饮食中的氧化油将提供多种健康益处。

烘烤需要很少或没有油。深油炸食物所需的油是由通常覆盖油炸食品的面包纤维或涂层充分吸收。每汤匙油增加120卡路里和14克脂肪到您的食物，并且在高温下必须进行深煎炸，排除使用橄榄油等健康的单一饱和脂肪。比较流行的快餐餐厅鸡腿的营养信息。甚至皮肤炸鸡在卡路里较高 - 3.5盎司的服务含有219卡路里，而190则烤鸡。

除了烘烤或煎炸外，还有许多健康的烹饪选择，但鉴于选择时，烘焙更健康。其他优质的选择包括蒸熟的食物，用非粘性喷雾，烤或烤。而不是依靠脂肪来赋予味道，而是使用腌料和草药来调味你的饭。只需用柠檬汁和黑胡椒浇烤的鸡胸肉，或在烘焙前用橄榄油，大蒜和迷迭香的混合物腌制牛肉，在烘烤之前进行了一种美味的主菜。