一盘蔬菜炒饭。
图片来源:naufalmq / iStock /盖蒂图片社
家庭自制炒饭很少能达到餐厅炒饭的味道和口感，原因很简单。许多家庭厨师不知道传统炒饭的秘密:使用干饭。亚洲厨师用放了一天的米饭做炒饭，因为新鲜的米饭在炒的时候会变软，失去形状。如果你今晚要做炒饭，但昨晚忘了准备，那么在冰箱里晾干米饭是一个有效的捷径。
步骤1
在烤盘上轻轻喷洒不粘烹饪喷雾。
步骤2
将煮好的米饭放在烤盘中央。
步骤3
用抹刀把米饭铺在烤盘上。把这层米尽可能的薄。
步骤4
把烤盘放在冰箱里，把计时器设为30分钟。
步骤5
当计时器响起时，把米饭从冰箱里拿出来。
你需要的东西
烤盘
不粘锅的烹饪喷雾
大米,煮熟
抹刀
计时器
提示
让米饭回到室温，在油炸之前用纸巾吸干水分，以避免水融化冰晶。
警告
不要把米饭放在冰箱里超过30分钟，否则会冻住。
引用和资源
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