如果你是一个“软饼干，嚼饼干”的球迷，没有什么比打开饼干罐饼干硬岩石更令人失望。别绝望，你可以用一些简单的方法软化硬饼干。
简单的软饼干配方
如果你担心饼干变硬，那么在烘烤过程中采取一些措施来确保饼干变软。你的配料很重要。
潮湿的配料会使饼干变软。黄油（而不是起酥油）和红糖是一个简单的软饼干配方的重要成分。其他让你的软饼干健康旋转的湿润成分包括香蕉和干果，比如我们的食谱中的5种配料燕麦葡萄干饼干.
你用的面粉也很重要。确保它是新鲜的，并考虑使用荞麦和小麦粉的混合物，以创造一个营养和味觉在您的软饼干。这个食品科学与技术杂志2015年3月发表的研究报告解释说，在小麦粉中添加荞麦有助于生产出具有更高抗氧化性能和药用潜力的饼干。
另外，人们报告说，尽管添加了有益健康的荞麦，饼干仍然不太硬。最可口、最柔软、最易铺展的饼干中，荞麦粉的替代量不超过40%。
另一种确保你的饼干变软的方法是稍微烤低一点。把它们从烤箱里拿出来，同时它们还在中间。它们会继续在烤箱外煮一点，但也会保留一些水分，保持柔软。
软化陈腐饼干
如果你尽你所能遵循一个简单的软饼干食谱，但你一天的老饼干有点太难你喜欢，你可以选择恢复他们的美味柔软。你不必生活在一个硬饼干的世界里。
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一个简单的新鲜面包脚后跟放在饼干罐，袋或饼干罐与硬饼干可以提供足够的水分，以解决你的一批。当饼干从面包中吸收水分时，你可能会在几个小时内看到软化。确保你使用普通面包-黑麦面包或香菜面包可能会给你的烘焙食品的味道。
另一个简单的软化黑客，由美国烹饪学会，就是把苹果片，皮朝下，放在饼干罐里一天左右。饼干中的糖吸收了苹果产生的水分，所以它们变软了。
饼干有时是一种食物
记住，软饼干是一种享受，而不是一个完整的食物组，你应该有你的日常饮食的一部分。美国农业部选择我的盘子将饼干归类为添加糖的来源。如果你想建立一个健康的饮食方式，并保持你的热量消耗在一个健康的地方，你应该选择添加较少的糖的食物。
吃饼干是一种享受，当你伸手去拿的时候，选择特别健康的版本，比如我们的巧克力奇亚饼干或巧克力香草饼干. 坚持只吃一块饼干，因为添加的龙舌兰糖浆仍然被认为是添加糖。椰子油、chia和黑巧克力确实使它们成为一种更健康的选择，因为它们在食用时会带来营养益处，比如健康的脂肪和抗氧化剂。
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其他要避免添加的糖包括果糖、枫糖、蜂蜜甚至糖蜜。其中一些听起来像是蔗糖或高果糖玉米糖浆的健康替代品，但它们对你的血糖、消化和热量摄入有同样的影响。