如何煎一大块小牛肉排骨

提前将柜台上的小牛肉剪切放在柜台上1到2小时才能摆脱它的寒意。冷肉不能像肉就一样快速或均匀地煮熟，因为使用厚厚的切割时，这是一种特殊的劣势。

在所有的肉上拍上大量的海盐或粗盐。大的谷物能很好地从肉中吸取水分并调味。提前腌制确保肉有机会重新吸收调味过的水分，而不是让肉从表面烤熟，留给你的是干牛肉。

在过去的10到15分钟内保持小牛肉的最后10到15分钟将烤箱预热至400华氏度。当灼热的小牛肉进入时，这确保了它很好和热。

将一个大型铸铁，不锈钢或其他耐燃烧的烤箱安全煎锅放在适度高的热量。这些质量煎锅真的很热，并为良好的灼热均匀分配热量。

肋骨剁碎，用新鲜破裂的黑胡椒，辣椒粉，迷迭香，鼠尾草，牛至或其他所需的草药和香料。

将几滴水扔进锅中。一旦下降在撞到表面时，一旦滴落就会蒸发，它就足够了。倒入足够的食用油，涂上底部并在升温时旋转约30秒。

在煎锅中放置小牛排，不要移动它。将第一侧塞到2到3分钟，直到它呈褐色和酥脆。用钳子转过来并将第二侧同样地称为第一个。

将切片返回第一侧，关闭炉子并将锅转移到烤箱的中心。使用烤箱手套，因为锅柄将热。

将小牛排煮至140 f的内部温度。用肉温度计沿着剁碎的最厚部分的中心读取，确保温度计的杆与肋骨接触。虽然烹饪时间有所不同，但它应该需要大约10分钟。

在服务之前将小牛排静置5分钟。它的内部温度升高了5度左右，使其到USDA推荐的145 F，并果汁定位。