无谷蛋白饮食能吃含乳清的食物吗?

如果你正在进行无谷蛋白饮食，有时很难确定哪些食物是可以接受的，哪些食物是不可以接受的。隐藏的谷蛋白来源丰富的许多食物，包括面包，谷物，午餐肉，甜点，酱汁和汤。许多食物都含有蛋白乳清，这可能会导致人们不确定这种蛋白是否适合无谷蛋白饮食。事实上，乳清来自牛奶，对谷蛋白敏感的人完全没有问题，只要食物中不含有谷蛋白。

麸质是一种蛋白质，存在于一些谷物中，包括小麦、黑麦和大麦。有些人患有谷蛋白相关疾病，由于免疫系统对蛋白质的反应，他们无法忍受饮食中的谷蛋白。麸质敏感和乳糜泻是麸质相关疾病的两个健康问题。在乳糜泻中，当免疫系统遇到谷蛋白时就会攻击小肠内壁的细胞。麸质敏感并不会导致这种严重的问题，但会导致对麸质产生较温和的免疫反应，从而导致疲劳、头痛和肠易激。

发展乳糜泻或麸质敏感性的人必须采取无麸质饮食以保持健康。这种类型的营养治疗涉及省略包含小麦，黑麦，大麦或由这些谷物制成的产品的一切。许多食物含有Durham，粗面粉或小麦粉的形式的隐性麸质来源。

乳清是一种存在于牛奶和其他奶制品中的蛋白质。它占牛奶蛋白质的20%，被认为是一种非常有营养的蛋白质来源。它可以在奶酪制作过程中被去除，并被分离出来作为其他食品的原料。因为它与小麦或其他谷物无关，所以在患有谷蛋白相关疾病的个体中，它不会引发与谷蛋白相同的免疫反应。乳清蛋白分离粉有时在食谱中作为谷蛋白的替代品因为它对无谷蛋白饮食的人是完全安全的。

在某些情况下，乳清制成的产品也含有谷蛋白，如果它们是用含有小麦、黑麦或大麦的成分加上乳制品成分的话。蛋白质棒和饮料通常包括这两种蛋白质，所以如果你对谷蛋白敏感，你应该检查成分表。此外，一些对麸质敏感的人也对乳糖敏感或对牛奶过敏，因此食用含乳清的产品可能会导致过敏反应。