如何检查鲑鱼是否煮熟?

多汁多肉的三文鱼心健康食品任何一餐。无论您是用早餐炒鸡蛋才能喝酒，在沙拉上崩溃午餐，咬一口鲑鱼牛排吃饭或涂抹撒尿，以散布零食，确保你煮熟的鲑鱼颜色表明它已经完成。

三文鱼 - 就像其他鱼 - 在肉中有白色条纹让人想起一棵树的戒指。这些白线是胶原蛋白，将肌肉一起握住肌肉。胶原蛋白溶于鱼厨师，放松抓住肌肉纤维并容易发生三文鱼片。

据介绍，这是因为烹饪的热量使结缔组织变软普渡大学．与此同时，肌肉纤维凝固，使它们从半透明变成不透明。煮熟的鲑鱼颜色也会从深粉色变成浅粉色，煮得越好。

由于其短肌纤维，鲑鱼和其他鱼类的烹饪过程比牛肉更快;易于过度烹饪，特别是在低温下。淡粉色或白色煮熟的三文鱼颜色与固体肉体让你知道你已经过煮过鲑鱼，以及干燥的晚餐等待着。

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这可能看起来与直觉相反，但最简单的煮过鱼的方法是在低温下。相反，保存鱼肉的最好方法是将鲑鱼的烹饪温度设为400华氏度，每英寸厚度约10分钟。

从热量中取出鲑鱼，而肌肉之间的肉体仍然是半透明和湿润的。鱼会在内部继续烹饪几分钟。

使用以下小贴士厨师戈登•拉姆齐，与教育网站大师组合，在烤箱中制作嫩鲑鱼：

• 烤它:把你的鲑鱼放在芳香的Applewood或雪松板上，并在肉鸡下面弹出大约五分钟。鱼的顶部将是褐色的，中心略微枯萎。如果您想要更好的情况下，请关闭设备，然后将其留在烤箱中另一分钟或两个分钟，保持密切关注它，以确保它不会过度克服。
• 烤它:用羊皮纸或箔线排成烤盘，并将三文鱼片皮肤置于纸上。放在450 f烤箱中约8分钟。
• 酥脆，然后烘烤：烧热铸铁煎锅，加入少许油，将三文鱼皮朝下，稍微煎一下。将平底锅放入烤箱，鲑鱼的温度为400华氏度，大约10分钟。
• 包装:将三文鱼放入烤箱前，用铝箔纸或羊皮纸包裹，以保持其湿润。你不会得到酥脆的外皮，但你可以在餐桌上创造一个引人注目的外观，或者在其他食谱中使用湿润的果肉。
• 将其适当分解:将整个鱼切成鱼片时，首先沿着鲑鱼的皮肤刷刀，以确保没有剩余的鳞片，并提供干净的刀中。每次切割后擦拭刀片;据此，干净的刀具是干净的切割拉姆齐的其他技巧与MasterClass共享。最后，让鱼片稍微薄一点，越靠近肚子，以确保烹饪和份量一致。

研究人员称，每盎司油煎鲑鱼含有2.57克脂肪，饱和脂肪酸不足半克USDA．除了健康的欧米伽-3脂肪，鲑鱼还富含大量的维生素A、D、E和K以及镁、磷和其他矿物质。

约翰威尔金她是加州大学洛杉矶分校海洋学研究生项目的主任罗格斯大学环境与生物科学学院建议烤一整条鲑鱼在气体烤架上，用罩防止过度烹饪。实现完美熟三文鱼的提示包括：

• 沿着鱼的顶部切几片深的斜切片，几乎一直切到脊椎，以确保烹饪速度快、均匀。当鱼煮熟的时候，这些可以很容易地单独食用，所以要有相应的计划。
• 在皮肤上撒上海盐，擦拭薄薄的橄榄油涂层，帮助保留内部水分，并产生脆皮。
• 用莳萝和一点盐擦腔内的内部。切片柠檬，并将切片放在鲑鱼身体腔内，以防止湿润。

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• 把柑橘片放在预热的烤架上，把鲑鱼放在上面。柑橘大部分会燃烧掉，防止你的鱼被烤焦或底部过熟。
• 如果鱼开始焦炭，请将热量变为。当鱼在中间是淡粉色时，但没有煮熟到脊柱，关闭热量并使用刮刀（柑橘切片下方舀出鱼）。
• 当鱼被正确煮熟时，您可以轻松地抬起刀片之间的上部，以供应。然后，轻轻地抬起头部和脊柱，以服务于底部，而不必转动鱼。

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